# 1選擇題
天使蛋糕顏色潔白、組織細膩，乃因配方中添加了何物？
小蘇打
發粉
碳酸氫銨
塔塔粉
烘焙C
aaron
自由模式
其他
其他
烘焙C
1
其他
其他
烘焙C
1
共 20 題
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公開測驗
# 2選擇題
蛋白不易打發的原因較多，下列何者並非其因素？
高速攪拌
攪拌太久
使用陳舊蛋
容器沾油
# 3選擇題
煮牛奶布丁餡產生結塊，原因為？
糖太少
火太大
粉與水拌不均勻
粉類太少
# 4選擇題
酵母甜麵包油炸時有酸味，原因之一為？
基本發酵不足
中間發酵不足
最後發酵太多
油溫太低
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