# 1選擇題
一般砂狀油脂儲放一段期間，會發生何種變化？
長黴菌
酸敗
發酵
結晶
烘焙B
aaron
自由模式
其他
其他
烘焙B
3
其他
其他
烘焙B
3
共 20 題
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公開測驗
# 2選擇題
食品原料僅僅作加工前之原料而已，故保存時應如何處理？
不必考慮保存條件
隨地存放
視原料屬性，依其屬性分開保存
僅需考慮加工前
# 3選擇題
低溫食品之調理及裝卸，應在攝氏幾度以下場所迅速進行？
# 4選擇題
食品的熱藏，溫度至少應保持在幾度？
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