食材採購唯一的原則就是便宜即可。

食材驗收很麻煩，所以只要長期配合的廠商就可以不用驗收。

冷藏食材驗收時，應離開低溫層一段時間了，故可以不用在意收貨時食材溫度。

台灣法規冷藏冰箱規範標準溫度為0~7℃。