ไขมันละลายในตัวทำละลายชนิดใดมากที่สุด?

• ตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เฮกเซน (hexane)
• น้ำกลั่น
• น้ำเกลือเจือจาง
• กรดซัลฟิวริกเจือจาง

ไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides) ประกอบด้วยสารใดบ้าง?

• กรดไขมันและกลีเซอรอล
• กรดอะมิโนและน้ำตาล
• ฟอสโฟลิปิดและคอเลสเตอรอล
• กลูโคสและฟรุกโตส

กรดไขมันชนิดใดมีพันธะคู่ (C=C) อย่างน้อย 1 ตำแหน่ง?

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• กรดไขมันอิ่มตัว
• กรดอะมิโน
• กลีเซอรอล

การสร้างไตรกลีเซอไรด์จากกรดไขมันและกลีเซอรอลเกิดปฏิกิริยาใด?

• ปฏิกิริยาควบแน่น (Condensation reaction)
• ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส (Hydrolysis reaction)
• ปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation reaction)
• ปฏิกิริยารีดักชัน (Reduction reaction)

วิตามินใดต่อไปนี้เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน?

• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• วิตามินบี1
• วิตามินบี6

ไขมันชนิดใดมักเรียกว่า “ไขมันดี” เพราะช่วยขนส่งคอเลสเตอรอลออกจากเซลล์ไปยังตับ?

• ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง (HDL)​
• ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL)
• ไตรกลีเซอไรด์
• คอเลสเตอรอลรวม

โครงสร้างหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ (cell membrane) ประกอบด้วยสารใด?

• ฟอสโฟลิพิดและโปรตีน
• เซลลูโลสและน้ำตาล
• ไกลโคเจนและกรดนิวคลีอิก
• วิตามินและแร่ธาตุ

สเตอรอยด์ (Steroid) ที่สำคัญในร่างกายมนุษย์คือข้อใด?

• คอร์ติโซล (Cortisol)
• กลูโคส (Glucose)
• อินซูลิน (Insulin)
• เอนไซม์อะไมเลส (Amylase)

ไขมันชนิดใดที่มีแนวโน้มก่อให้เกิดการอุดตันในเส้นเลือดมากที่สุด?

• ไขมันอิ่มตัว
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• ไขมันโอเมก้า-3

กรดไขมันโอเมกา-3 (Omega-3 fatty acid) จัดอยู่ในกรดไขมันชนิดใด?

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated fatty acid)
• กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated fatty acid)
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (Monounsaturated fatty acid)
• กรดไขมันทรานส์ (Trans fatty acid)

กรดไขมันอิ่มตัว หมายถึงอะไร

• พันธะเดี่ยว

• ไขมันอิ่มตัว

• พันธะระหว่างคาร์บอนเป็นพันธะเดี่ยว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวหมายถึงอะไร

• กรดไขมันที่มีพันธะคู่

• มีพันธะคู๋ระหว่างคาร์บอน

• มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนอย่างน้อย 1 พันธะ

กรดไขมันอิ่มตัวคือกรดไขมันที่มีพันธะคู่ในโมเลกุล

กรดไขมันไม่อิ่มตัวหมายถึงกรดไขมันที่มีพันธะระหว่างคาร์บอนเป็นพันธะคู่

ไขมันมีสถานะของแข็งส่วนน้ำมันมีสถานะของเหลว