ข้อใดต่อไปนี้คือการป้องกันอาหารให้ปลอดภัยที่สุด?

• ล้างมือก่อนหยิบจับอาหาร
• วางอาหารไว้ในที่ร้อนตลอดเวลา
• สวมรองเท้าในห้องครัว
• เก็บอาหารในที่โล่ง

ควรเปลี่ยนถุงมือใหม่เมื่อสะอาดแล้วเท่านั้น ถูกหรือไม่?

ควรล้างมือให้นานกี่วินาทีเป็นอย่างน้อยเพื่อความสะอาด?

• 20

การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นช่วยให้อาหารสดนานขึ้นเพราะอะไร?

• ชะลอการเน่าเสียของเชื้อโรค
• อาหารแข็งขึ้น
• ช่วยให้อาหารหอมขึ้น
• อาหารนิ่มขึ้น

หากพบอาหารมีสี กลิ่น หรือรสชาติผิดปกติ ควรชิมเพื่อดูว่าเสียหรือไม่ ถูกหรือไม่?

ก่อนหยิบจับอาหารควรทำสิ่งใดเพื่อความปลอดภัย (ตอบด้วยคำเดียว)

• ล้างมือ

ข้อใดต่อไปนี้ไม่ควรทำขณะปรุงอาหาร?

• ล้างผักให้สะอาด
• ชิมอาหารด้วยช้อนตัวเองแล้วทิ้ง
• ใช้จานสะอาดในการเสิร์ฟ
• จับใบหน้าระหว่างปรุง

การอุ่นอาหารด้วยเตาไมโครเวฟสามารถฆ่าเชื้อโรคในอาหารได้ ถูกหรือไม่?

อุปกรณ์ใดที่ใช้สำหรับจับอาหารร้อนโดยตรง? (ตอบเป็นชื่ออุปกรณ์)

• ที่คีบอาหาร

หากพบอาหารที่วันหมดอายุผ่านไปแล้ว ควรนำมากินต่อไปถูกหรือไม่?

GAP, GMP และ HACCP เป็นมาตรฐานที่ใช้สำหรับการควบคุมความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรกรรม.

HACCP เป็นระบบที่ช่วยวิเคราะห์และควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนการผลิตอาหาร.

มาตรฐาน GMP เพียงอย่างเดียวสามารถรับรองความปลอดภัยของอาหารครบถ้วนสมบูรณ์.

ระบบ GMP ไม่จำเป็นต้องมีการบันทึกเอกสารใดๆ เกี่ยวกับกระบวนการผลิต.

GAP มีจุดมุ่งหมายสำคัญที่ใด?

• ส่งเสริมการผลิตทางอุตสาหกรรม
• กำหนดมาตรฐานทางวิศวกรรม
• สนับสนุนการเกษตรที่ปลอดภัย
• พัฒนาคุณภาพเครื่องจักร

ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่ข้อปฏิบัติของ GMP?

• สุขลักษณะของสถานที่ผลิต
• การควบคุมสัตว์พาหะนำโรค
• สุขลักษณะส่วนบุคคล
• การตรวจสอบสารเคมีในอาหารสำเร็จรูป

ข้อใดคือหลักการของ HACCP ที่เน้นการติดตามในแต่ละขั้นตอนอย่างเป็นระบบ?

• การล้างวัตถุดิบ
• การเฝ้าระวังจุดวิกฤติ
• การบรรจุภัณฑ์
• การให้รางวัลพนักงาน

แนวคิด GAP เริ่มต้นโดยเน้นปัจจัยใดมากที่สุด?

• เพิ่มรายได้เกษตรกร
• ลดต้นทุนการผลิต
• ความปลอดภัยอาหารและสิ่งแวดล้อม
• การตลาดสมัยใหม่