Logo
thubnail
ห้องเรียน
เรียงลำดับ
อื่น ๆ
อื่น ๆ

การสุขาภิบาลอาหาร

อรุณลักษณ์
30
ปัญหาที่เพิ่มเข้ามา (15/ 20)
อนุญาตให้คำตอบที่ไม่ถูกต้อง
ซ่อนคำตอบ
public quiz

ปัญหา 1

เลือกประเภท

ข้อใดกล่าวถึงความหมายของ “การสุขาภิบาลอาหาร” ได้ถูกต้องที่สุด

  • การล้างภาชนะให้สะอาดหลังรับประทานอาหาร
  • การทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น
  • การจัดการกระบวนการเกี่ยวกับอาหารให้ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ
  • การเลือกวัตถุดิบราคาถูกในการประกอบอาหาร

ปัญหา 2

เลือกประเภท

จุดมุ่งหมายของการสุขาภิบาลอาหารคือข้อใด

  • จุดมุ่งหมายของการสุขาภิบาลอาหารคือข้อใด
  • ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจในความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร
  • เพิ่มความหลากหลายของเมนู
  • ทำให้อาหารมีสีสันน่ารับประทาน

ปัญหา 3

เลือกประเภท

โรคใดต่อไปนี้เป็นโรคที่สามารถเกิดจากอาหารที่ไม่สะอาด

  • ไข้เลือดออก
  • วัณโรค
  • หวัด
  • อาหารเป็นพิษ

ปัญหา 4

เลือกประเภท

ข้อใดไม่ใช่ปัจจัยที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหาร

  • ความสะอาดของสถานที่
  • สุขอนามัยของผู้สัมผัสอาหาร
  • เครื่องปรุงรสที่อร่อย
  • การจัดเก็บวัตถุดิบอย่างเหมาะสม

ปัญหา 5

เลือกประเภท

การเก็บวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ดิบ ควรจัดเก็บอย่างไรจึงจะถูกหลักสุขาภิบาล

  • แยกเก็บต่างหากในภาชนะปิด
  • วางร่วมกับอาหารสุกในตู้เย็น
  • แช่แข็งพร้อมผักสด
  • วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น

ปัญหา 6

เลือกประเภท

การล้างมือก่อนสัมผัสอาหาร มีวัตถุประสงค์สำคัญคืออะไร

  • ป้องกันกลิ่นเหม็น
  • กำจัดเชื้อโรคและสิ่งสกปรกที่อาจปนเปื้อนในอาหาร
  • ล้างเครื่องสำอาง
  • เพื่อความเย็นสบาย

ปัญหา 7

เลือกประเภท

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในการแต่งกายของผู้สัมผัสอาหารคืออะไร

  • ใส่เครื่องประดับ
  • ใส่ผ้ากันเปื้อน
  • ใส่หมวกคลุมผม
  • ใส่เสื้อแขนยาวสะอาด

ปัญหา 8

เลือกประเภท

ข้อใดจัดเป็นอุปกรณ์ที่ควรใช้ในครัวเพื่อสุขาภิบาลอาหาร

  • เขียงไม้แตก
  • ถังน้ำเปิดฝา
  • เขียงพลาสติกสะอาด
  • ผ้าเช็ดมือเปียกวางบนโต๊ะ

ปัญหา 9

เลือกประเภท

การควบคุมอุณหภูมิในการเก็บอาหารมีความสำคัญอย่างไร

  • ทำให้อาหารเย็นเร็ว
  • ช่วยให้กลิ่นหอมคงที่
  • ทำให้อาหารแห้งเร็ว
  • ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ปัญหา 10

เลือกประเภท

อุปกรณ์ใดที่ไม่ควรใช้ในการประกอบอาหาร

  • หม้อสแตนเลส
  • กระทะที่มีสนิม
  • เขียงพลาสติก
  • มีดสแตนเลส

ปัญหา 11

เลือกประเภท

ข้อใดเป็นลักษณะของสถานที่ประกอบอาหารที่ดี

  • มีแสงสว่างไม่เพียงพอ
  • มีแมลงวันจำนวนมาก
  • พื้นลื่นและเปียกอยู่เสมอ
  • มีการระบายอากาศและแสงสว่างเพียงพอ

ปัญหา 12

เลือกประเภท

การปฏิบัติตามระบบ FIFO คืออะไร

  • ใช้ของใหม่ก่อนของเก่า
  • ใช้ของแพงก่อน
  • ใช้ของเก่าก่อนของใหม่
  • ใช้ของแช่แข็งก่อนของสด

ปัญหา 13

เลือกประเภท

ผู้สัมผัสอาหารควรทำสิ่งใดก่อนเริ่มงานทุกครั้ง

  • ล้างหน้า
  • ดื่มน้ำ
  • ล้างมือ
  • ตรวจอุณหภูมิอาหาร

ปัญหา 14

เลือกประเภท

ปัจจัยใดมีผลต่อการแพร่กระจายของเชื้อโรคในอาหารมากที่สุด

  • การเก็บอาหารในที่ร้อนชื้น
  • การใช้ภาชนะสะอาด
  • การหั่นผักให้สวยงาม
  • การแต่งจานอาหาร

ปัญหา 15

เลือกประเภท

หากพบว่าพนักงานมีแผลเปิดที่มือ ควรปฏิบัติอย่างไร

  • ให้ลางานทันที
  • ใส่ถุงมือและพลาสเตอร์ปิดแผล
  • ล้างแผลด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น
  • ให้ล้างมือบ่อยขึ้น
การแชร์ Google Classroom