มัธยมศึกษา 11 ชั้น อื่น ๆ Food & Beverage Service

# 1เลือกประเภท

การบริการอาหารแบบ “à la carte” หมายถึงอะไร

A. ลูกค้าเลือกอาหารจากเมนูตามราคาต่อจาน

B. บริการอาหารเป็นชุด

C. ลูกค้าเสิร์ฟตัวเอง

D. เสิร์ฟอาหารเฉพาะในเวลาเร่งด่วน

# 2เลือกประเภท

การบริการแบบ “gueridon service” เป็นแบบใด

A. พนักงานเสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจากครัว

B. พนักงานปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้าบนรถเข็น

C. ลูกค้าเดินตักอาหารเอง

D. บริการอาหารตามโต๊ะกลุ่มใหญ่

# 3เลือกประเภท

ข้อใดจัดเป็นอุปกรณ์ประเภท flatware

A. แก้วไวน์

B. จานรอง

C. ช้อน ซ่อม มีด

D. ผ้าเช็ดปาก

# 4เลือกประเภท

ลำดับขั้นตอนที่ถูกต้องในการให้บริการอาหารแบบฝรั่งเศสคือ

A. วางจาน, เสิร์ฟอาหาร, เก็บจาน

B. แนะนำเมนู, รับออร์เดอร์, เสิร์ฟ, เก็บจาน

C. รับออร์เดอร์, เสิร์ฟของหวาน, เสิร์ฟอาหารจานหลัก

D. รับออร์เดอร์, เก็บจาน, เสิร์ฟซุป

# 5เลือกประเภท

การบริการเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต้องคำนึงถึงสิ่งใดเป็นพิเศษ

A. ต้นทุนและกำไร

B. ความสวยงามของแก้ว

C. อายุและสถานะของลูกค้า

D. ระดับเสียงในร้าน

# 6เลือกประเภท

แก้วไวน์แดงควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิใด

A. เย็นจัดประมาณ 0-5°C

B. อุณหภูมิห้องประมาณ 16-18°C

C. ร้อนกว่า 30°C

D. ต่ำกว่าไวน์ขาวเล็กน้อย

# 7เลือกประเภท

อุปกรณ์ใดที่ใช้สำหรับเสิร์ฟไวน์

A. Decanter

B. Ice tong

C. Chafing dish

D. Tea pot

# 8คำตอบสั้น

Waiter : Good evening, welcome to FVE restaurant Do you have a reservation?

Yes, we have a reservation

No I don't havr a reservation

# 9คำตอบสั้น

Waiter: Are you ready to order, or do you need a few more minutes?

I think I'm ready

Please wait a moment

# 10คำตอบสั้น

Would you like to see our wine list?

Yes, please. We’d like to have some wine with our meal.

์No Thank you