김하정님의 퀴즈

Question 1

세계보건기구(WHO)가 정의하는 식품위생은 식품의 안전성, 건전성, 완전성을 확보하기 위해 필요한 수단을 어느 단계까지 포함하는가?

Accepted Answer

1

Question 2

우리나라 식품위생법에서 식품위생의 대상으로 규정하고 있는 것은 무엇인가?

Accepted Answer

0

Question 3

식품위생학은 인간의 건강을 유지, 증진, 장수할 수 있도록 하기 위해 식품으로 인해 발생할 수 있는 어떤 요인을 제거하는 학문인가?

Accepted Answer

2

Question 4

세계보건기구(WHO)가 제시한 '식품안전 5대 핵심 수칙' 중, 날것과 익힌 식품을 분리해야 하는 이유는 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 5

WHO의 '식품안전 5대 핵심 수칙' 중 '철저한 가열 조리'가 중요한 이유는 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 6

식중독의 정의에 있어 세계보건기구(WHO)와 우리나라 식품위생법의 공통적인 핵심 내용은 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 7

세균성 식중독 중 '감염형' 식중독의 특징으로 가장 옳은 것은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 8

세균성 식중독 중 '식품 내 독소형' 식중독의 특징으로 가장 옳은 것은 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 9

세균성 식중독 중 '생체 내 독소형' 식중독의 특징으로 가장 옳은 것은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 10

식품에 관여하는 미생물에는 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 원생동물 등이 있다. 이 중 다세포 생물이며 절대 호기성으로, 균사나 포자에 의해 증식하는 것은 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 11

세균의 생육에 필요한 조건으로 옳지 않은 것은?

Accepted Answer

1

Question 12

곰팡이의 생리적 특성 중 세균과 비교했을 때 두드러지는 차이점은 무엇인가?

Accepted Answer

3

Question 13

효모의 형태적 특징으로 옳지 않은 것은?

Accepted Answer

0

Question 14

미생물 오염원 중 '2차 오염'에 해당하는 경우는 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 15

식품의 변질 현상 중, 단백질 등이 부패 미생물의 작용에 의해 분해되어 하급 화합물질로 변화되는 현상을 무엇이라고 하는가?

Accepted Answer

1

Question 16

식품의 변질 현상 중, 탄수화물 등이 미생물의 작용으로 분해되어 각종 유기산이나 알코올 등을 생산하는 현상을 무엇이라고 하는가?

Accepted Answer

1

Question 17

토양 미생물 중 식품을 오염시키는 주요 세균으로, 내열성 포자를 형성하여 100°C에서 3시간 가열해도 사멸되지 않는 것은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 18

수생 미생물 중 해수에서 잘 증식하며, 연안, 외양, 조류, 수심 등에 따라 고유의 미생물상이 형성되는 세균은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 19

분변 미생물 중 동물의 분변이 식품에 오염되었는지를 확인하기 위한 오염 지표균으로 사용되는 것은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 20

식품 품질 및 위생과 관련하여, 젖당을 분해하여 젖산을 생성하는 젖산균으로 치즈나 젖산 음료의 발효에 사용되기도 하지만, 우유와 버터를 변패시키기도 하는 균은 무엇인가?

Accepted Answer

1

문제 1

선택형

세계보건기구(WHO)가 정의하는 식품위생은 식품의 안전성, 건전성, 완전성을 확보하기 위해 필요한 수단을 어느 단계까지 포함하는가?

문제 2

선택형

우리나라 식품위생법에서 식품위생의 대상으로 규정하고 있는 것은 무엇인가?

문제 3

선택형

식품위생학은 인간의 건강을 유지, 증진, 장수할 수 있도록 하기 위해 식품으로 인해 발생할 수 있는 어떤 요인을 제거하는 학문인가?

문제 4

선택형

세계보건기구(WHO)가 제시한 '식품안전 5대 핵심 수칙' 중, 날것과 익힌 식품을 분리해야 하는 이유는 무엇인가?