김하정님의 퀴즈

Question 1

세계보건기구(WHO)가 정의하는 식품위생의 포괄적인 범위는 무엇을 포함하는가?

Accepted Answer

1

Question 2

우리나라 식품위생법상 식품위생의 대상이 되는 것은 무엇인가?

Accepted Answer

0

Question 3

식품위생학이 추구하는 궁극적인 목표는 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 4

WHO가 제시한 '다섯 가지 주요 핵심 수칙' 중, 날것과 익힌 식품을 분리해야 하는 이유는 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 5

식중독의 정의에 있어 세계보건기구(WHO)와 우리나라 식품위생법의 공통적인 핵심 내용은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 6

세균성 식중독 중 '식품 내 독소형'과 '생체 내 독소형'의 가장 큰 차이점은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 7

다음 중 식품에 관여하는 미생물의 종류에 해당하지 않는 것은?

Accepted Answer

2

Question 8

세균의 생육에 있어 수분 활성도(Aw)가 0.96-0.99에서 잘 증식한다는 것은 어떤 환경을 의미하는가?

Accepted Answer

1

Question 9

곰팡이가 세균보다 건조한 식품(수분 13~15%)에서도 증식할 수 있는 이유는 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 10

식품 위생과 관련하여 독소를 생성하여 식중독을 유발할 수 있는 곰팡이 속(genus)은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 11

효모의 생리적 특성 중 곰팡이와 다른 점은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 12

미생물 오염원 중 '1차 오염'은 어떤 경우를 의미하는가?

Accepted Answer

2

Question 13

단백질 등이 부패 미생물의 작용에 의해 분해되어 하급의 화합물질로 변화되는 현상을 무엇이라고 하는가?

Accepted Answer

1

Question 14

탄수화물 등이 미생물의 작용으로 분해되어 각종 유기산이나 알코올 등을 생산하는 현상을 무엇이라고 하는가?

Accepted Answer

1

Question 15

토양으로부터 식품을 오염시키기 쉬운 주요 미생물은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 16

담수세균 중 저온 세균으로 분류되며, 생선 및 어패류의 부패에 관여하는 세균은 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 17

해수 세균 중 소금 농도 1~3%에서 잘 증식하는 호염성 세균으로, 어패류의 직접적인 오염원이 되는 대표적인 균은 무엇인가?

Accepted Answer

1

Question 18

하수 세균은 토양, 동물 분변, 가정 폐기물 등에서 유래하며, 유기물이 풍부하여 부패 세균이 증식하기 쉬운 환경을 제공한다. 하수에서 흔히 발견되는 분변 유래 세균은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 19

공기 중 미생물은 토양이나 먼지로부터 비산하여 존재하며, 건조한 환경이나 자외선에 저항성이 강한 미생물이 살아남아 고유한 균총을 형성한다. 공기 중 미생물로 주로 살아남는 세균은 무엇인가?

Accepted Answer

2

Question 20

대장균(Escherichia coli)이나 장구균(Enterococcus)이 식품 위생에서 중요한 이유는 무엇인가?

Accepted Answer

2

문제 1

선택형

세계보건기구(WHO)가 정의하는 식품위생의 포괄적인 범위는 무엇을 포함하는가?

문제 2

선택형

우리나라 식품위생법상 식품위생의 대상이 되는 것은 무엇인가?

문제 3

선택형

식품위생학이 추구하는 궁극적인 목표는 무엇인가?

문제 4

선택형

WHO가 제시한 '다섯 가지 주요 핵심 수칙' 중, 날것과 익힌 식품을 분리해야 하는 이유는 무엇인가?