김하정님의 퀴즈

Question 1

황색포도상구균이 생산하는 독소는 100℃에서 30분간 가열해도 파괴되지 않을 정도로 내열성이 강합니다.

Accepted Answer

o

Question 2

바실러스 세레우스 균에 의한 식중독 증상 중, 잠복기가 1~6시간으로 짧고 주로 구토를 유발하는 형태는 무엇인가요?

Accepted Answer

1

Question 3

식품 위생의 오염 지표 미생물로, 분변에 다수 존재하며 병원균과 항상 공존하는 세균을 오염 지표균이라고 합니다. 대표적인 오염 지표균은 무엇인가요?

Accepted Answer

대장균군

Question 4

클로스트리디움 보툴리늄 균은 산소가 없는 환경에서도 잘 자라는 특징을 가지고 있습니다.

Accepted Answer

o

Question 5

세균성 식중독 중 잠복기가 짧고 가열, 조리가 예방에 효과가 없는 종류는 감염형 식중독입니다.

Accepted Answer

x

Question 6

세계보건기구(WHO)는 식품의 안전성을 확보하기 위해 몇 가지 핵심 수칙을 발표했습니다. 그중 하나는 무엇인가요?

Accepted Answer

1

Question 7

식중독의 정의에 따르면, 식품 섭취로 인해 인체에 유해한 미생물이나 유독 물질에 의해 발생하거나 발생한 것으로 판단되는 질환을 무엇이라고 하나요?

Accepted Answer

식중독

Question 8

토양 1g당 106~109 정도 존재하며, 식품을 오염시키는 주된 토양 미생물에는 Bacillus와 Clostridium이 있습니다.

Accepted Answer

o

Question 9

식품의 부패는 단백질 등이 부패 미생물의 작용에 의해 분해되어 하급의 화합물질로 변화되는 현상입니다.

Accepted Answer

o

Question 10

식품에 관여하는 미생물에는 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스 등이 있습니다. 이 중 자체 증식이 가능하며 DNA 또는 RNA로 이루어진 것은 무엇인가요?

Accepted Answer

3

문제 1