그리시니 형성평가

Question 1

우리가 이번 주에 만든 제품의 이름은?

Accepted Answer

그리시니

Question 2

그리시니는 바삭바삭한 식감이 특징적인 과자이다.

Accepted Answer

x

Question 3

그리시니는 다음 중 어느 나라에서 처음 만들어진 빵인가?

Accepted Answer

2

Question 4

그리시니에 들어가는 다음 허브의 이름을 쓰시오.

Accepted Answer

로즈마리

Question 5

그리시니는 버터를 제외한 모든 재료를 한 번에 넣고 반죽한다.

Accepted Answer

x

Question 6

그리시니는 글루텐의 생성을 위하여 최종 단계까지 반죽한다.

Accepted Answer

x

Question 7

다음 중 그리시니에 들어가는 재료를 모두 고르시오.

Accepted Answer

1

Accepted Answer

3

Accepted Answer

4

Question 8

그리시니의 1차 발효 시간은 몇 분인가?

Accepted Answer

2

Question 9

그리시니의 분할량은 몇 그램인가?

Accepted Answer

2

Question 10

그리시니를 성형할 때 한 번에 충분히 길게 밀어펴기가 힘들어 미리 한 번 만들어 놓는 것을 무엇이라고 하는가?

Accepted Answer

가성형

Question 11

그리시니는 60cm까지 두께와 길이가 균일하게 밀어편다.

Accepted Answer

x

Question 12

그리시니를 밀어 펼 때, 반죽의 두께는 균일하게 유지하는 것이 중요하며, 
이는 구움색에 영향을 미친다.

Accepted Answer

o

Question 13

그리시니의 2차 발효 시간은 25분이다.

Accepted Answer

x

Question 14

그리시니를 굽는 오븐 온도로 알맞은 것을 선택하시오.

Accepted Answer

3

Question 15

그리시는 구운 후 수분이 모두 날라가서 바삭해지도록 평철판에 일정 시간 두었다가 옮긴다.

Accepted Answer

x

Question 16

다음 그리시니의 문제점은?

Accepted Answer

1

문제 1