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식품·조리
NCS 바리스타 과정
김현지님의 퀴즈
김현지
34
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공개 퀴즈

문제 1

선택형

로스팅 단계 중 흡열 반응에서 발열 반응으로 바뀌는 단계는 무엇일까요?

  • 건조 단계

  • 갈변 반응 단계

  • 건열 분해 단계

  • 냉각 공정 단계

문제 2

단답형

1차 크랙이 시작되면 생두의 0000이 벗겨지기 시작한다.(빈칸은?)

  • 실버스킨

  • 외피

  • 실버 스킨

힌트

수업 중 꼭 적어놓으라고 한 부분! 초성 힌트 (실ㅂㅅㅋ)=>은피(은색 껍질)이라고도 불려요!

문제 3

선택형

생두의 온도가 205도로 상승하면서 발생하는 팽창음은 무엇일까요?

  • 1차 크랙

  • 휴지기

  • 2차 크랙

  • 발열 반응음

문제 4

OX

미국 SCAA에 의해 로스팅 색 8단계로 나뉘는데,

이때 SCAA는 (Specialty Bean Association of America)의 약자이다.

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