된장은 ‘밭에서 나는 고기’라 불리는 이것으로 만듭니다. 이것은?

• 콩

된장은 콩으로 만든 이것을 재료로 사용합니다. 이것은 무엇일까요?

• 메주

“따뜻한 곳에서 메주를 (ㄲㄷㄲㄷ)할 때까지 말립니다.” 빈칸은 ‘물기 있는 물체의 겉이 조금 말라 꽤 굳어있음’이라는 뜻입니다. 빈칸에 들어갈 네 글자 단어를 쓰세요.

• 꾸덕꾸덕

메주를 따뜻한 곳에 두면 우리 몸에 맛있는 성분이 생깁니다.

세 문장 중 중심 문장을 고르세요. ① 메주를 볏짚으로 묶어 바람이 잘 통하는 곳에 매달아 놓습니다. ② 볏짚과 공기 중에는 메주를 발효시키는 여러 가지 미생물이 살고 있습니다. ③ 메주를 서너 달 동안 매달아 놓으면 된장의 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 많이 퍼집니다.

• 1

잘 띄운 메주는 미생물 보호를 위해 씻지 않고 그대로 햇볕에 말립니다.

된장이 만들어지는 데 필요한 재료를 나타내는 낱말이 아닌 것을 고르세요.

• 메주
• 설탕물
• 붉은 고추
• 숯

조상들은 장 만드는 재료를 정성껏 손질 하고 이를 담는 (ㅈㄷ)을 소중히 관리했습니다. 이것은 무엇일까요?

• 장독

장이 효율적으로 발효되려면 장마철이 오기 전 무엇을 해야 할까요?

• 항아리 뚜껑을 닫아 비가 들어가지 않게 한다.
• 장을 저어 공기가 잘 통하게 한다.
• 장을 항아리에서 모두 꺼내 냉장고에 넣는다.
• 항아리 뚜껑을 열어 햇볕과 바람을 맞힌다.
• 항아리를 더 큰 것으로 바꿔준다.

글을 읽고 된장 만드는 법을 메모한 쪽지가 뒤죽박죽 섞였습니다. 두번째 순서는?

• 찧은 콩 반죽을 네모난 모양으로 빚어 따뜻한 곳에서 말리기
• 항아리에서 메주 삭히기
• 건져 낸 메주를 발효시켜 된장 만들기
• 메주를 볏짚으로 묶어 바람에 말리기