아라비카의 대표적인 특징으로 올바른 것을 모두 고르시오

• 원산지가 콜롬비아이다.
• 세계 생산의 50%를 차지한다.
• 손으로 수확한다.
• 자가수분한다.

로부스타의 특징으로 올바른 것을 모두 고르시오

• 고온다습한 환경에 강하다.
• 센터컷 모양이 1 자다
• 자가수분한다.
• 아라비카보다 카페인 함유량이 적다.

에티오피아 커피 세레모니를 일컫는 말로 올바른 것은?

• 분자 마트라슈
• 분사 마크라트
• 분나 마프라트
• 분짜 파트라슈

안성재가 마셨던 커피의 이름은?

• 자메이카 블루마운틴
• 하와이 코나
• 파나마 게이샤
• 에티오피아 예가체프

코스타리카에서 커피를 추출하는 기구의 이름은?

• 코레아도르
• 초레아도르
• 소레아도르
• 모레아도르

크레마의 성분으로 올바른 것은?

• 단백질 + 지방
• 지방 + 아교질
• 무기질 + 인
• 칼슘 + 비타민C

로스팅 과정 중 커피 오일이 형성되는 단계는

• 건조 단계
• 갈변 반응 단계
• 건열 분해 단계
• 냉각 단계

입자가 굵은 커피는 추출 시간이 길다.

에스프레소 + 물 = ?

• 아메리카노

에스프레소와 관련된 것으로 옳지 않은 것은?

• 빠르게 추출된 커피
• 25초에서 30초 동안 25 ~ 30ml를 추출
• 에스프레소를 두배정도 길게 추출한 것을 리스트레또 라고 한다.
• 에스프레소의 요소중 가장 중요한 것은 바리스타이다.