식품안전과 건강- 당류

문제 1

한국인 하루 당류 섭취 권고량은 각설탕 17개 정도이다.

문제 2

당류 섭취를 줄이기 위한 조리법과 가장 거리가 먼 것은

조리 시 설탕이나 물엿 대신 사과, 배, 키위 등을 넣는다.

조리 시 당류 함량이 높은 양념과 소스보다는 자연 식품을 이용한다.

과당이 풍부한 과일은 온도가 낮을수록 감미도가 강해지므로 차갑게 해서 먹는다.

갈증이 날 때는 청량감을 줄 수 있는 탄산 음료 대신 과일을 가공한 과일 음료를 마신다.

외식 후에는 단맛이 나는 사탕이나 껌을 자제하고, 후식으로 나오는 단 음식도 양이 적은 것을 선택한다.

문제 3

당류에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

물에 녹아 단맛을 낸다.

에너지원으로 중요한 역할을 한다.

사용하고 남은 것은 간과 근육에 저장된다.

뇌, 적혈구, 중추 신경계는 에너지원으로 포도당을 사용한다.

소화 과정이 복잡하고 흡수가 느리며 과잉 섭취된 것은 지방으로 전환된다.

문제 4

첨가당에 대한 설명 중 옳은 것을 고르면?

가공식품을 만들때 짠맛을 내기 위해 첨가하는 것이다.

과일 우유 등에 들어 있어서 본래의 단맛을 내는 당이다.

가공하지 않은 자연식품에 들어 있어 자체의 단맛을 갖는 것이다.

첨가당에는 섬유소나 비타민, 무기질 등을 첨가하여 영양소가 풍부하다.

참가당은 자연식품을 가공할 때 첨가하는 것으로 가공식품은 당류 함량이 증가하므로 섭취 시 주의한다.