Logo
search
menuicon
KUIS VACUM FRYING & ANALISIS SWOT

KUIS VACUM FRYING & ANALISIS SWOT

tugassiswa azk
피크닉 동산
quiz thumbnail
Rondewedstrijd
Middelbaar (bovenbouw) 11
Science

KUIS VACUM FRYING & ANALISIS SWOT

tugassiswa azk

12

15 vragen

Foutief antwoord toestaan

Toon antwoord

openbare quiz

# 1
Apa prinsip utama dari teknologi vacuum frying?
Menggoreng dengan suhu sangat tinggi (di atas 200°C) dan tekanan normal.
Menggoreng dengan suhu rendah (60°C - 80°C) dan tekanan rendah (vakum).
Menggoreng tanpa minyak, hanya dengan uap panas.
Menggoreng dengan suhu rendah dan tekanan sangat tinggi.
# 2
Mengapa keripik buah yang diolah dengan vacuum frying warnanya tetap cerah dan tidak coklat?
Karena prosesnya sangat cepat, kurang dari 1 menit.
Karena minyak yang digunakan adalah minyak khusus yang tidak panas.
Karena suhu penggorengan rendah, sehingga tidak terjadi reaksi pencoklatan (Maillard/karamelisasi).
Karena sebelum digoreng, buah direndam dalam larutan pemutih.
# 3
Kondisi vakum (hampa udara) pada mesin vacuum fryer dibuat dengan tujuan...
Agar minyak tidak mudah tumpah.
Agar mesin tidak berisik saat digunakan.
Untuk menurunkan titik didih air di dalam buah.
Untuk menaikkan suhu minyak lebih cepat.
# 4
Dibandingkan penggorengan biasa (atmosferik), keunggulan vacuum frying dari segi gizi adalah...
Kandungan gizi (seperti vitamin) lebih terjaga karena diolah pada suhu rendah.
Membuat keripik menjadi bebas kalori.
Menambahkan kandungan protein pada keripik.
Menghilangkan seluruh kandungan gula pada buah.
Alle 15 vragen zien?
Word lid van ZEP QUIZ voor gratis toegang tot 800.000+ quizzen.Log in om alles te verkennen