Logo
search
menuicon
thubnail
Picknickheuvel
Ronde wedstrijd
Hoog 11
Science
KUIS VACUM FRYING & ANALISIS SWOT
tugassiswa azk
12
Vraag toegevoegd (15/ 20)
Fout antwoord toestaan
Antwoord tonen
openbare quiz

# 1

Meerkeuze

Apa prinsip utama dari teknologi vacuum frying?

  • Menggoreng dengan suhu sangat tinggi (di atas 200°C) dan tekanan normal.
  • Menggoreng dengan suhu rendah (60°C - 80°C) dan tekanan rendah (vakum).
  • Menggoreng tanpa minyak, hanya dengan uap panas.
  • Menggoreng dengan suhu rendah dan tekanan sangat tinggi.

# 2

Meerkeuze

Mengapa keripik buah yang diolah dengan vacuum frying warnanya tetap cerah dan tidak coklat?

  • Karena prosesnya sangat cepat, kurang dari 1 menit.
  • Karena minyak yang digunakan adalah minyak khusus yang tidak panas.
  • Karena suhu penggorengan rendah, sehingga tidak terjadi reaksi pencoklatan (Maillard/karamelisasi).
  • Karena sebelum digoreng, buah direndam dalam larutan pemutih.

# 3

Meerkeuze

Kondisi vakum (hampa udara) pada mesin vacuum fryer dibuat dengan tujuan...

  • Agar minyak tidak mudah tumpah.
  • Agar mesin tidak berisik saat digunakan.
  • Untuk menurunkan titik didih air di dalam buah.
  • Untuk menaikkan suhu minyak lebih cepat.

# 4

Meerkeuze

Dibandingkan penggorengan biasa (atmosferik), keunggulan vacuum frying dari segi gizi adalah...

  • Kandungan gizi (seperti vitamin) lebih terjaga karena diolah pada suhu rendah.
  • Membuat keripik menjadi bebas kalori.
  • Menambahkan kandungan protein pada keripik.
  • Menghilangkan seluruh kandungan gula pada buah.
Wil je alle 15 vragen zien?
Word lid van ZEP QUIZ voor toegang tot 800.000+ quizzen gratis.Log in om alles te verkennen