Apakah tugas utama 'kitchen stewards' dalam organisasi dapur restoran?

• Menguruskan akaun kewangan restoran
• Menjaga tahap kebersihan dapur
• Menyediakan menu makanan
• Menguruskan tempahan pelanggan

Siapakah yang bertanggungjawab membuat laporan Jabatan Steward?

• Kitchen Porter
• Chief Steward
• Sous Chef
• Executive Chef

Apakah salah satu langkah keselamatan semasa bekerja di dapur?

• Bekerja dalam jarak 3 meter antara pekerja lain
• Memakai pakaian yang longgar
• Mengabaikan jadual penyelenggaraan
• Mengendalikan bahan kimia tanpa SOP

Apakah tugas seorang Kitchen Porter?

• Menyediakan jadual kerja untuk chef
• Menjalankan tugas pembersihan di dapur
• Menguruskan inventori bahan masakan
• Memeriksa tahap bahan kimia

Apakah tujuan memakai pakaian seragam yang bersih setiap hari?

• Meningkatkan kebersihan diri
• Mengikuti fesyen terkini
• Mengelakkan bau tidak enak
• Menarik perhatian pelanggan

Apakah langkah pertama dalam prosedur pembukaan dapur?

• Menutup semua tingkap dan pintu
• Menyemak jadual kerja yang telah ditetapkan
• Memasak air panas
• Mengumpul sampah di dapur

Apakah tindakan yang perlu dilakukan untuk mengelakkan dari keracunan makanan?

• Menggunakan aksesori semasa bekerja
• Mencuci peralatan dengan bersih
• Mengabaikan kebersihan tangan
• Memakai pakaian kerja di luar tempat kerja

Apakah yang perlu dilakukan semasa tugasan tamat kerja?

• Membuka mesin membasuh pinggan
• Membersihkan peralatan berminyak
• Membiarkan sampah di dapur
• Menyusun semula jadual kerja

Apakah yang perlu dilakukan untuk mengelakkan luka bakar semasa bekerja di dapur?

• Menggunakan alat pelindung diri yang sesuai
• Mengelap peluh dengan tangan
• Memakai sarung tangan getah
• Mengabaikan bahan panas

Apakah yang perlu dielakkan untuk menjaga kebersihan makanan?

• Bersin ke dalam makanan
• Memakai sarung tangan
• Memotong makanan dengan pisau tajam
• Memasak dengan api perlahan

Kitchen stewards bertanggungjawab untuk menjaga tahap kebersihan tinggi dalam organisasi dapur restoran.

Pakaian seragam tidak perlu bersih setiap hari untuk kitchen stewards.

SOP hanya boleh digunakan untuk proses makmal dan pembuatan perkilangan.

Mengendali mesin pencuci pinggan adalah tugas kitchen porter.

Alat dari besi berkarat perlu dibersihkan dengan air sabun dan busa halus.

Membuang sampah dan sisa makanan bukanlah tugas kitchen steward.

Menggunakan papan memotong yang sama untuk makanan mentah dan yang telah dimasak tidak mempengaruhi kebersihan makanan.

Penggunaan sarung tangan pakai-buang yang berbeza disarankan untuk makanan mentah dan yang telah dimasak.

Penjagaan kebersihan peribadi tidak penting dalam pencegahan keracunan makanan.

Langkah pertama dalam prosedur penutupan dapur ialah memastikan peralatan elektrik ditutup dengan rapi.