Apakah maksud PPE?

• A. Personal Public Equipment
• B. Personal Protective Equipment
• C. Proper Protection Equipment
• D. Primary Protective Element

Antara berikut, yang manakah termasuk dalam PPE?

• A. Mesin pengisar
• B. Penutup kepala
• C. Penimbang
• D. Rak penyejuk

Apakah fungsi utama apron dalam pengendalian makanan?

• A. Menambah estetika pakaian
• B. Mengelakkan tumpahan makanan ke lantai
• C. Melindungi pakaian harian daripada pencemaran
• D. Memastikan makanan tidak rosak

Mengapakah penutup kepala wajib dipakai oleh pengendali makanan?

• A. Menambahkan kepanasan badan
• B. Mengelakkan rambut gugur mencemari makanan
• C. Mengelakkan kebosanan
• D. Sebagai trend fesyen

Apakah risiko jika kasut luar digunakan di dapur pemprosesan makanan?

• A. Mengurangkan kecekapan kerja
• B. Menyebabkan pencemaran dari luar
• C. Menambahkan semangat kerja
• D. Menghalang pergerakan

Fungsi utama sarung tangan ialah:

• A. Memanaskan tangan
• B. Meningkatkan gaya bekerja
• C. Mengurangkan pencemaran silang
• D. Melindungi makanan daripada tumpah

Apakah maksud SOP?

• A. Specific Operating Process
• B. Standard Operating Procedure
• C. System Operation Plan
• D. Safety Operating Protocol

Bahan mentah yang berkualiti akan:

• A. Mengurangkan kos
• B. Meningkatkan pencemaran
• C. Memenuhi spesifikasi yang ditetapkan
• D. Disimpan di luar kilang

Tujuan utama SOP adalah:

• A. Menggantikan pekerja
• B. Merekod hasil jualan
• C. Menyeragamkan proses kerja
• D. Menguruskan pengangkutan

Penutup muka digunakan untuk:

• A. Menutupi wajah
• B. Menghalang pencemaran daripada mulut dan hidung
• C. Menghalang sinaran matahari
• D. Menjaga rambut

Buku log merekodkan:

• A. Nama pelanggan
• B. Kuantiti dan stok bahan mentah
• C. Jumlah produk rosak
• D. Pelan lantai dapur

Apakah peralatan untuk memindahkan bahan berat secara manual?

• A. Thermometer
• B. Mesin pengadun
• C. Freezer
• D. Troli

Topeng muka dipakai untuk menutup telinga pengendali makanan.

Pakaian seragam harus dibersihkan selalu dan tidak digunakan sebagai pakaian harian.

Pakaian luar (overall) lebih praktikal untuk industri katering skala besar.

Meja kerja boleh digunakan untuk semua jenis makanan tanpa dibersihkan.

Senarai semak membantu memastikan bahan mentah mematuhi spesifikasi.

Rekod penggunaan bahan mentah tidak penting untuk pengiraan kos.

SOP tidak diperlukan jika pekerja telah mahir.

Tiada format khusus untuk buku log tetapi perlu lengkap dengan maklumat penting.