# 1pilihan
Apakah tujuan utama penerimaan dan penyimpanan bahan makanan yang betul?
A) Mengurangkan kos operasi
B) Memastikan bahan makanan berkualiti dan selamat dimakan
C) Memudahkan kerja dapur
D) Mengelakkan kesesakan stor
K4 HSK1012
Stanley J. 3
Perlawanan berpasukan
Menengah Atas 1
Sains
K4 HSK1012
0
Menengah Atas 1
Sains
K4 HSK1012
0
20 soalan
Allow incorrect answer
Tunjuk jawapan bila salah
public kuiz
# 2pilihan
Apakah aspek utama yang perlu diperiksa semasa menerima bahan makanan?
Harga dan jenama
Tarikh luput dan jenama
Kuantiti, kualiti, dan keadaan pembungkusan
Keadaan stor dan jenama
# 3pilihan
FIFO dalam penyimpanan makanan bermaksud:
First In, First Out
Fast In, Fast Out
Food In, Food Out
First Inside, First Outside
# 4pilihan
Suhu penyimpanan sejuk yang sesuai ialah:
16°C - 21°C
4°C - 7°C
0°C - 4°C
-12°C hingga -18°C
# 5pilihan
Suhu penyimpanan sejuk beku yang sesuai ialah:
16°C - 21°C
4°C - 7°C
0°C - 4°C
-12°C hingga -18°C
# 6pilihan
Apakah ciri utama stor simpanan kering?
Suhu antara 4°C - 7°C
Peredaran udara lancar
Menyimpan daging mentah
Lokasi jauh dari dapur
# 7pilihan
Apakah fungsi utama alat Bain-Marie?
Mengekalkan suhu makanan agar sentiasa panas
Menyimpan makanan sejuk
Menyimpan bahan mentah
Memasak makanan dengan suhu tinggi
# 8pilihan
Apakah ciri bekas penyimpanan makanan yang baik?
Diperbuat daripada bahan plastik sahaja
Kedap udara dan mudah dibersihkan
Diperbuat daripada kaca sahaja
Tidak perlu mempunyai penutup
# 9pilihan
Apakah tujuan utama susunan sistem FIFO?
Mengurangkan stok makanan dalam stor
Memastikan makanan digunakan mengikut urutan penerimaan
Memudahkan susunan makanan
Meningkatkan kuantiti stok
# 10pilihan
Apakah ciri stor penyimpanan makanan yang baik?
Berdekatan dengan dapur
Terletak jauh dari kawasan penerimaan
Kecil dan tertutup
Tidak memerlukan sistem pengudaraan
# 11pilihan
Bahan makanan yang mempunyai bau kuat harus:
Disimpan bersama bahan lain
Disimpan dalam peti sejuk
Disimpan secara berasingan
Dibiarkan terbuka
# 12pilihan
Apakah yang perlu dilakukan apabila menerima bahan makanan yang telah rosak?
Simpan dalam stor untuk pemeriksaan lanjut
Teruskan penyimpanan seperti biasa
Tolak dan catatkan pada invois
Guru dahulu sebelum makanan lain
# 13pilihan
Apakah tujuan utama pengendalian bahan makanan yang betul?
Mengurangkan kos pengeluaran
Memastikan makanan tidak rosak sebelum digunakan
Memudahkan kerja penyediaan makanan
Mengawal kualiti bahan makanan sahaja
# 14pilihan
Apakah peranan utama hot and cold cabinet?
Memasak makanan
Menyimpan makanan panas atau sejuk sebelum dihidang
Menyejukkan makanan dengan cepat
Memanaskan makanan mentah
# 15pilihan
Bekas plastik sesuai digunakan untuk:
Menyimpan makanan kering dan mudah rosak
Menyimpan makanan panas
Menyimpan makanan mentah sahaja
Menyimpan bahan logam
# 16pilihan
Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan sayur-sayuran dalam chiller?
Dicuci dengan air bersih
Dipotong kecil-kecil
Dibungkus dengan plastik kedap udara
Disimpan bersama buah-buahan
# 17pilihan
Apakah aspek yang perlu diperiksa pada makanan dalam tin sebelum penerimaan?
Tidak berkarat, tidak kemek, dan tidak mengelembung
Berat yang lebih ringan
Warna label yang pudar
Mempunyai bau yang kuat
# 18pilihan
Apakah yang perlu dilakukan pada botol makanan yang telah dibuka?
Dibiarkan dalam stor
Disimpan dalam peti sejuk atau chiller
Diletakkan di rak terbuka
Dibiarkan terdedah pada suhu bilik
# 19pilihan
Mengapa makanan sejuk beku tidak boleh dibekukan semula selepas dinyahbeku?
A) Mengurangkan kandungan air
B) Memastikan makanan lebih tahan lama
C) Boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria
D) Mengubah tekstur makanan
# 20pilihan
Apakah kepentingan mencatat rekod penerimaan bahan makanan?
Untuk memastikan jumlah stok yang betul
Untuk mengelakkan kehilangan resit
Untuk mengira keuntungan
Untuk mengira harga jualan makanan
Google Classroom Share