Logo
search
menuicon
thubnail
Festival Sukan
Main Pasukan
Menengah Atas 10
sains

K4 HSK1012

Stanley J. 3
0
0
Masalah tambahan (20/ 20)
Allow incorrect answer
Tunjukkan jawapan
public kuiz

masalah 1

pilihan

Apakah tujuan utama penerimaan dan penyimpanan bahan makanan yang betul?

  • A) Mengurangkan kos operasi
  • B) Memastikan bahan makanan berkualiti dan selamat dimakan
  • C) Memudahkan kerja dapur
  • D) Mengelakkan kesesakan stor

masalah 2

pilihan

Apakah aspek utama yang perlu diperiksa semasa menerima bahan makanan?

  • Harga dan jenama
  • Tarikh luput dan jenama
  • Kuantiti, kualiti, dan keadaan pembungkusan
  • Keadaan stor dan jenama

masalah 3

pilihan

FIFO dalam penyimpanan makanan bermaksud:

  • First In, First Out
  • Fast In, Fast Out
  • Food In, Food Out
  • First Inside, First Outside

masalah 4

pilihan

Suhu penyimpanan sejuk yang sesuai ialah:

  • 16°C - 21°C
  • 4°C - 7°C
  • 0°C - 4°C
  • -12°C hingga -18°C

masalah 5

pilihan

Suhu penyimpanan sejuk beku yang sesuai ialah:

  • 16°C - 21°C
  • 4°C - 7°C
  • 0°C - 4°C
  • -12°C hingga -18°C

masalah 6

pilihan

Apakah ciri utama stor simpanan kering?

  • Suhu antara 4°C - 7°C
  • Peredaran udara lancar
  • Menyimpan daging mentah
  • Lokasi jauh dari dapur

masalah 7

pilihan

Apakah fungsi utama alat Bain-Marie?

  • Mengekalkan suhu makanan agar sentiasa panas
  • Menyimpan makanan sejuk
  • Menyimpan bahan mentah
  • Memasak makanan dengan suhu tinggi

masalah 8

pilihan

Apakah ciri bekas penyimpanan makanan yang baik?

  • Diperbuat daripada bahan plastik sahaja
  • Kedap udara dan mudah dibersihkan
  • Diperbuat daripada kaca sahaja
  • Tidak perlu mempunyai penutup

masalah 9

pilihan

Apakah tujuan utama susunan sistem FIFO?

  • Mengurangkan stok makanan dalam stor
  • Memastikan makanan digunakan mengikut urutan penerimaan
  • Memudahkan susunan makanan
  • Meningkatkan kuantiti stok

masalah 10

pilihan

Apakah ciri stor penyimpanan makanan yang baik?

  • Berdekatan dengan dapur
  • Terletak jauh dari kawasan penerimaan
  • Kecil dan tertutup
  • Tidak memerlukan sistem pengudaraan

masalah 11

pilihan

Bahan makanan yang mempunyai bau kuat harus:

  • Disimpan bersama bahan lain
  • Disimpan dalam peti sejuk
  • Disimpan secara berasingan
  • Dibiarkan terbuka

masalah 12

pilihan

Apakah yang perlu dilakukan apabila menerima bahan makanan yang telah rosak?

  • Simpan dalam stor untuk pemeriksaan lanjut
  • Teruskan penyimpanan seperti biasa
  • Tolak dan catatkan pada invois
  • Guru dahulu sebelum makanan lain

masalah 13

pilihan

Apakah tujuan utama pengendalian bahan makanan yang betul?

  • Mengurangkan kos pengeluaran
  • Memastikan makanan tidak rosak sebelum digunakan
  • Memudahkan kerja penyediaan makanan
  • Mengawal kualiti bahan makanan sahaja

masalah 14

pilihan

Apakah peranan utama hot and cold cabinet?

  • Memasak makanan
  • Menyimpan makanan panas atau sejuk sebelum dihidang
  • Menyejukkan makanan dengan cepat
  • Memanaskan makanan mentah

masalah 15

pilihan

Bekas plastik sesuai digunakan untuk:

  • Menyimpan makanan kering dan mudah rosak
  • Menyimpan makanan panas
  • Menyimpan makanan mentah sahaja
  • Menyimpan bahan logam

masalah 16

pilihan

Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan sayur-sayuran dalam chiller?

  • Dicuci dengan air bersih
  • Dipotong kecil-kecil
  • Dibungkus dengan plastik kedap udara
  • Disimpan bersama buah-buahan

masalah 17

pilihan

Apakah aspek yang perlu diperiksa pada makanan dalam tin sebelum penerimaan?

  • Tidak berkarat, tidak kemek, dan tidak mengelembung
  • Berat yang lebih ringan
  • Warna label yang pudar
  • Mempunyai bau yang kuat

masalah 18

pilihan

Apakah yang perlu dilakukan pada botol makanan yang telah dibuka?

  • Dibiarkan dalam stor
  • Disimpan dalam peti sejuk atau chiller
  • Diletakkan di rak terbuka
  • Dibiarkan terdedah pada suhu bilik

masalah 19

pilihan

Mengapa makanan sejuk beku tidak boleh dibekukan semula selepas dinyahbeku?

  • A) Mengurangkan kandungan air
  • B) Memastikan makanan lebih tahan lama
  • C) Boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria
  • D) Mengubah tekstur makanan

masalah 20

pilihan

Apakah kepentingan mencatat rekod penerimaan bahan makanan?

  • Untuk memastikan jumlah stok yang betul
  • Untuk mengelakkan kehilangan resit
  • Untuk mengira keuntungan
  • Untuk mengira harga jualan makanan
Google Classroom Share