Apa indra yang paling sering digunakan untuk menilai rasa makanan?

• Lidah

Warna pada buah dapat memberikan informasi tentang tingkat kematangannya. Benar atau Salah?

Tekstur makanan dinilai menggunakan indra apa?

• Peraba

Aroma atau bau makanan dinilai menggunakan indra:

• Pendengaran
• Peraba
• Penciuman
• Penglihatan

Apa indra yang digunakan untuk menilai tingkat keasinan pada sup?

• Lidah

Suara 'kriuk' saat menggigit keripik kentang termasuk dalam penilaian organoleptik dari aspek suara. Benar atau Salah?

Jika sebuah makanan terasa lengket, ini adalah penilaian dari aspek:

• Rasa
• Aroma
• Warna
• Tekstur

Aroma kopi yang harum berasal dari indra apa?

• Penciuman

Penilaian organoleptik hanya melibatkan indra perasa. Benar atau Salah?

Warna cerah pada sayuran segar biasanya menandakan:

• Sudah layu
• Kualitas baik
• Rasa pahit
• Kurang nutrisi

Orang yang bertugas menilai spesifikasi mutu produk secara subyektif

• Panelis

Alat bantu untuk membimbing panelis dalam menilai mutu suatu produk melalui spesifikasi yang menguraikan tingkatan mutu berdasarkan nilai

• Lembar penilaian

• Lembar jawaban

• Lembar soal

• Lembar teks

Orang yang mempunyai kemampuan dan kepekaan tinggi terhadap spesifikasi mutu produk serta mempunyai pengetahuan dan pengalaman tentang cara-cara menilai organoleptik/sensori

• Panelis standar

Orang yang belum terlatih dalam melakukan penilaian dan pengujian organoleptik/sensori

• Panelis non standar

Metode uji yang digunakan untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap produk dengan menggunakan lembar penilaian

• Uji skor

• Uji hedonik

• Uji deskripsi

• Uji pasangan

Metode uji dalam menentukan tingkatan mutu berdasarkan skala 1 sebagai nilai terendah dan angka 9 sebagai nilai tertinggi dengan menggunakan lembar penilaian

• Uji skor

• Uji hedonik

• Uji deskripsi

• Uji pasangan

Jumlah minimal panelis standar dalam 1 kali pengujian adalah

• 6

• 6 orang

jumlah panelis non standar adalah

• 30 orang

Syarat peralatan pengujian organoleptik/sensori adalah kecuali

• Bermotif

• Tidak berwarna

• Tidak bermotif

• Berwarna netral

Syarat lap tangan dan sabun pembersih yang digunakan dalam uji organoleptik adalah

• tidak berbau

• tidak beraroma