# 1

Pilihan ganda

Dalam penggunaan APD di dapur industri, manakah pernyataan yang PALING TEPAT?

Sarung tangan lateks selalu lebih aman dibanding sarung tangan kain untuk mengangkat loyang panas.
Sepatu anti-slip tetap harus digunakan meskipun lantai dapur selalu kering.
Masker hanya diperlukan saat menangani bahan kimia pembersih.
Penutup kepala tidak perlu digunakan jika rambut diikat dengan rapi.

Petunjuk

Sepatu anti-slip digunakan untuk mencegah kecelakaan akibat lantai yang bisa tiba-tiba basah atau licin, bukan hanya saat kondisi lantai kotor atau berair.

# 2

Pilihan ganda

Seorang staf dapur ingin memadamkan api kecil dari minyak yang terbakar menggunakan APAR. Ia melihat ada APAR jenis CO₂ dan APAR jenis air bertekanan. Mana yang benar dan aman dilakukan?

Menggunakan APAR air bertekanan karena lebih mudah mengalir dan mendinginkan api.
Tidak menggunakan keduanya dan mencoba meniup api agar mati.
Menggunakan APAR CO₂ karena efektif memutus suplai oksigen tanpa menimbulkan percikan tambahan.
Menunggu api membesar untuk memastikan pilihan APAR yang tepat.

Petunjuk

APAR CO₂ aman untuk api kelas B (minyak/lemak), sedangkan APAR air justru dapat menyebabkan percikan minyak yang lebih berbahaya.

# 3

Pilihan ganda

APAR harus selalu diperiksa berkala. Jika jarum pada manometer menunjukkan posisi zona merah bawah, tindakan yang paling tepat adalah…

Menggunakan APAR segera agar tidak terbuang percuma.
Mengisi ulang APAR karena tekanannya sudah tidak optimal.
Menyimpan APAR tersebut di ruangan yang lebih dingin agar tekanannya stabil.
Mengocok APAR agar isinya merata dan siap digunakan.

Petunjuk

Zona merah bawah menunjukkan tekanan rendah sehingga APAR tidak siap digunakan dan harus segera diisi ulang.

# 4

Pilihan ganda

Dalam prosedur pemakaian APAR metode PASS (Pull, Aim, Squeeze, Sweep), kesalahan yang paling sering dilakukan oleh staf dapur adalah…

Mengarahkan nozzle ke bagian dasar api.
Menarik pin pengaman sebelum mengarahkan nozzle.
Mengarahkan semburan ke arah asap untuk menghalau panas.
Menyapukan semburan secara horizontal ke area api.

Petunjuk

APAR harus diarahkan ke sumber api (dasar api), bukan ke asap. Menyemprotkan ke asap hanya membuang isi APAR tanpa memadamkan api.

# 5

Pilihan ganda

Mengapa sarung tangan kain tidak dianjurkan sebagai APD utama saat memegang peralatan panas dalam dapur industri?

Karena kain membuat peralatan licin saat dipegang.
Karena kain tidak dapat menyerap panas.
Karena kain mudah terbakar dan dapat menahan panas lebih lama, meningkatkan risiko luka bakar.
Karena kain terlalu tebal sehingga menghambat gerakan tangan.

Petunjuk

Sarung tangan kain bisa menyerap panas dan mempertahankannya lebih lama, membuat kulit pengguna lebih berisiko terbakar.

# 6

Pilihan ganda

Dalam inspeksi rutin, ditemukan APAR yang segelnya sudah terlepas tetapi jarum manometernya masih di zona hijau. Langkah yang paling tepat adalah…

Segera menggunakan APAR tersebut untuk latihan pemadaman.
Memindahkan APAR ke ruangan yang lebih dingin agar tetap stabil.
Membiarkannya karena tekanan masih normal.
Melaporkan dan mengganti segel sebelum menempatkannya kembali di posisi semula.

Petunjuk

Segel yang terlepas menandakan potensi penggunaan atau gangguan, sehingga perlu diganti agar APAR tetap terjamin keamanannya.

# 7

Pilihan ganda

Mengapa helm atau penutup kepala termasuk APD yang wajib digunakan di dapur industri, meskipun risiko jatuhnya benda di dapur kecil?

Untuk mempermudah identifikasi posisi staf berdasarkan warna helm.
Agar terlihat lebih profesional di depan tamu.
Untuk mencegah kerontokan rambut masuk ke makanan dan melindungi kepala dari percikan panas atau benda kecil.
Karena diwajibkan hanya untuk keperluan audit.

Petunjuk

Penutup kepala berfungsi menjaga kebersihan makanan (hygiene) sekaligus melindungi kepala dari risiko percikan atau benda kecil yang jatuh.

# 8

Pilihan ganda

Seorang staf dapur hendak menggunakan APAR pada kebakaran kelas C (listrik). Ia ragu antara APAR dry chemical powder dan APAR air. Keputusan paling tepat adalah…

Menggunakan APAR air karena dapat mendinginkan kabel panas.
Menggunakan APAR dry chemical powder karena tidak menghantarkan listrik.
Menunggu teknisi listrik datang sebelum mencoba memadamkan api.
Menggunakan kain basah untuk menutup sumber api.

Petunjuk

Dry chemical powder aman untuk kebakaran listrik karena tidak menghantarkan listrik, sedangkan air berisiko menyebabkan korsleting dan sengatan.

# 9

Pilihan ganda

Dalam penggunaan APD, pernyataan yang paling keliru adalah…

Sepatu anti-slip mengurangi risiko terpeleset meskipun lantai dapur licin.
Apron atau celemek melindungi tubuh dari percikan panas maupun cairan berbahaya.
Masker hanya dipakai saat mengolah bahan kimia pembersih, bukan saat mengolah bahan makanan.
Sarung tangan panas harus selalu kering agar tidak menghantarkan panas ke kulit.

Petunjuk

Masker juga penting digunakan saat mengolah bahan makanan tertentu, misalnya bahan yang berdebu, pedas, atau beraroma tajam, bukan hanya untuk bahan kimia.

# 10

Pilihan ganda

APAR ditempatkan di area strategis dapur dengan kriteria tertentu. Manakah kriteria yang PALING TEPAT?

Diletakkan di atas meja agar tidak mengganggu ruang kerja lantai.
Berada di dekat sumber api dan tidak lebih dari 1,25 meter dari lantai.
Ditempatkan di gudang bahan agar lebih aman dari gangguan staf dapur.
Ditaruh di sudut paling jauh agar tidak terkena panas dari kompor.

Petunjuk

APAR harus mudah diakses, berada di dekat potensi sumber api, dan ditempatkan pada ketinggian ≤1,25 m agar bisa cepat digunakan.