KUIS 1. PKWU Pengolahan Pangan dari Bahan Nabati

Question 1

Apa tujuan utama dari pengolahan pangan berbahan nabati secara higienis?

Accepted Answer

1

Question 2

Salah satu produk olahan pangan nusantara berbahan nabati yang bernilai ekonomis tinggi adalah tempe. Apakah keunggulan utama tempe dibandingkan produk nabati lain?

Accepted Answer

1

Question 3

Teknik pengolahan pangan seperti merebus, mengukus, dan memanggang memiliki kelebihan masing-masing. Manakah teknik yang paling baik untuk menjaga kandungan gizi sayuran?

Accepted Answer

2

Question 4

Apa peran alat pengolahan pangan yang terbuat dari stainless steel dalam pembuatan produk nabati higienis?

Accepted Answer

2

Question 5

Mengapa kemasan produk olahan pangan berbahan nabati harus tertutup rapat dan bersih?

Accepted Answer

2

Question 6

Salah satu prinsip dalam pengolahan pangan higienis adalah menjaga suhu penyimpanan. Mengapa suhu rendah penting untuk produk olahan nabati?

Accepted Answer

2

Question 7

Mengapa penting menggunakan air bersih saat mencuci bahan nabati sebelum diolah?

Accepted Answer

2

Question 8

Apa yang dimaksud dengan produk pangan bernilai ekonomis tinggi?

Accepted Answer

2

Question 9

Bagaimana cara penyajian produk olahan pangan nabati agar menarik dan higienis?

Accepted Answer

2

Question 10

Mengapa penting membaca label pada bahan baku nabati kemasan sebelum digunakan dalam pengolahan pangan?

Accepted Answer

2

Question 11

Dalam analisis karakteristik bahan nabati, manakah faktor yang paling memengaruhi kualitas produk olahan pangan?

Accepted Answer

1

Question 12

Pengeringan sayuran dengan suhu sangat tinggi akan mempercepat proses, menjaga warna tetap cerah, dan mempertahankan seluruh kandungan vitaminnya. Pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

x

Question 13

Dalam pembuatan tempe, mikroorganisme memecah protein kedelai menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna oleh tubuh. pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

o

Question 14

Pengolahan bahan pangan nabati menjadi produk kering, seperti keripik atau tepung, dapat memperpanjang umur simpan karena kadar airnya rendah. pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

o

Question 15

Jika ingin mempertahankan warna hijau sayuran, sebaiknya dimasak dalam waktu lama dengan api sedang agar warnanya stabil. pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

x

Question 16

Proses fermentasi pada pembuatan kecap manis hanya berfungsi untuk mengawetkan kedelai tanpa memengaruhi rasa. pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

x

Question 17

Mengganti gula dengan pemanis alami rendah kalori adalah salah satu strategi pengolahan pangan nabati yang dapat menurunkan jumlah energi pada produk. pernyataan tersebut benar atau salah ?

Accepted Answer

o

Question 18

Mengukus sayuran dalam waktu singkat cenderung lebih baik dalam mempertahankan vitamin dibanding merebus dalam banyak air. pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

o

Question 19

Menggoreng pisang langsung setelah dipotong tanpa perendaman dapat membuat rasanya lebih manis dan warnanya lebih cerah. pernyataan tersebut benar atau salah?

Accepted Answer

x

Question 20

Penggunaan kemasan vakum dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme aerob sehingga produk pangan nabati bisa disimpan lebih lama. pernyataan tersebut benar atau salah ?

Accepted Answer

o