Bagian dari ayam yang memiliki sedikit lemak dan tinggi protein adalah...

• A. Sayap bawah
• B. Paha
• C. Dada
• D. Leher

Metode pemasakan yang cocok untuk unggas tua adalah...

• A. Menggoreng
• B. Mengukus
• C. Merebus lama (stewing)
• D. Membakar

Teknik apa yang digunakan pada gambar?

• Trussing
• Marinating
• Cutting
• Stuffing

Contoh sayuran umbi lapis adalah...

• kentang
• wortel
• bawang bombay
• bit

Teknik memasak yang baik untuk mempertahankan warna dan kandungan gizi sayuran adalah...

• A. Digoreng
• B. Diroasting
• C. Direbus
• D. Diblansir (blanching)

Sayuran yang cocok untuk dibuat salad adalah...

• A. Terong dan cabai
• B. Kol dan selada
• C. Bawang dan daun bawang
• D. Labu dan wortel

Jamur berikut yang aman dikonsumsi, kecuali...

Hidangan digambar menggunakan ayam bagian?

• a. chicken breast
• b. whole leg
• c. drumstick
• d. wings

Contoh sayuran buah adalah...

Jenis daging sapi yang paling empuk berasal dari bagian...

• A. Tenderloin (has dalam)
• B. Sengkel
• C. Iga
• D. Sandung lamur

Teknik mengempukkan daging dengan bahan alami dapat menggunakan...

• A. Baking soda
• B. Nanas
• C. Presto
• D. Hammer

Contoh hasil olahan daging sapi yang dimasak dengan metode slow cooking adalah...

• A. Steak
• B. Beef Stew
• C. Beef Skewer
• D. Meat Loaf

Apa yang dimaksud dengan unggas?

• A. Semua jenis hewan darat yang memiliki bulu
• B. Hewan yang tidak memiliki tulanhg belakang
• C. Semua hewan yang hidup di darat dan air
• D. Hewan berkaki dua yang diternakkan untuk diambil daging dan telurnya

Jenis unggas yang biasa digunakan untuk hidangan panggang saat perayaan di negara barat adalah...

• A. kalkun
• B. Bebek
• C. Belibis
• D. angsa

Daging yang berasal dari sapi muda disebut...

• A. Lamb
• B. Mutton
• C. Beef
• D. Veal

Contoh appetizer dingin (cold appetizer) adalah...

• A. Croquettes
• B. Ceaser Salad
• C. Resoles
• D. Cheese Shouffle

Appetizer biasanya disajikan dalam porsi...

• A. Sangat besar
• B. Berlebihan
• C. Sama seperti main course
• D. Kecil dan ringan

Canapé adalah appetizer yang biasanya terdiri dari...

• A. Roti tawar utuh dan lauk utama
• B. Dasar roti kecil, olesan, dan hiasan di atasnya
• C. Daging besar dan salad
• D. Sup panas dan kerupuk

Mengapa penting menyajikan appetizer secara menarik?

• A. Agar mengenyangkan
• B. Supaya makanan lebih mahal
• C. Untuk meningkatkan selera makan dan kesan pertama yang baik
• D. Agar lebih lama dimasak

Appetizer panas biasanya diolah dengan teknik...

• A. Deep frying atau baking
• B. Blending
• C. Freezing
• D. Chilling