1. Section dapur yang memiliki tugas untuk menyiapkan hidangan dingin seperti salad dan saus adalah …

• Main kitchen
• Garde manger
• Entremetier section
• Butcher
• Bakery

2. Section yang bertugas melakukan pengadaan berbagai jenis daging dan seafood adalah

• Main kitchen
• Garde manger
• Entremetier section
• Butcher
• Bakery

kue Indonesia biasanya dibuat pada section...

• Main kitchen
• Entremetier
• Roast Section
• Pastry
• Bakery

4. Peralatan dapur yang berukuran kecil, mudah dipindahkan, dan pada umumnya tidak menggunakan mesin untuk mengoperasikannya disebut...

• kitchen utensils
• cooking utensils
• kitchen equipment
• cooking equipment
• preparing equipment

berikut ini yang termasuk kitchen equipment adalah...

• grater
• strainer
• measuring glass
• blender
• cutting board

6. Peralatan dapur untuk mengukur berat bahan makanan yang akan diolah dan memiliki kapasitas tertentu misalnya 500 gram dan 1000 gram, disebut …

• scales
• mixer
• blender
• cooking equipment
• griller

7. Berikut ini yang termasuk holding equipment adalah … (jawaban lebih dari satu)

• showcase
• chiller
• freezer
• chinawares
• glasswares

8. Chinawares merupakan istilah yang digunakan untuk peralatan berbahan …

• kaca
• kayu
• keramik dan porselen
• logam
• batu

9. Dibawah ini alat penyajian berupa silverwares yang berfungsi untuk mengoleskan mentega pada roti adalah…

• dessert fork
• dessert spoon
• soup spoon
• butter spreader
• dinner spoon

10. Dibawah ini yang termasuk peralatan dapur yang terbuat dari kain adalah…

• dishwasher
• steam table
• sauce pot
• grater
• oven mitt

salah satu alat saji yang digunakan untuk menghidangkan makanan utama (main course) adalah dinner plate

macam-macam peralatan yang termasuk kitchen utensil adalah...

• Sothil, spider, cutting board, stove
• Oven, baki, grater, spatula
• Penjepit makanan, skimmer, pisau
• Stove, knife, bowl, sendok kayu
• Oven, Brain Marie, Spatula, Microwaves

13. Andi mendapat pesanan roti abon dan roti manis 500 box. Untuk membuat adonan, Andi menggunakan…

• ballon whisk
• hand mixer
• dough mixer
• food processor
• stand mixer

peralatan dapur yang digunakan untuk membuat sauce dalam jumlah yang banyak adalah...

• sauce pot
• sauce pan
• stock pot
• steaming pan
• frying pan

hand mixer merupakan peralatan yang biasa ada di dapur pastry, hand mixer termasuk kedalam kitchen utensils

Untuk menjaga keawetan dan kebersihan peralatan dapur, langkah perawatan yang paling tepat adalah …

• Mencuci peralatan dapur segera setelah digunakan dan mengeringkannya sebelum disimpan
• Merendam semua peralatan dapur dalam air semalaman agar sisa makanan mudah dibersihkan
• Menyimpan peralatan dapur dalam kondisi lembap agar tetap bersih dan tidak berdebu
• Menggunakan bahan pembersih yang keras seperti pemutih untuk semua jenis peralatan dapur
• Mencampurkan peralatan berbahan kayu, logam, dan kaca dalam satu wadah pencucian tanpa pemisahan

Wajan anti lengket dapat dicuci menggunakan spons kawat agar lebih bersih

Peralatan dapur berbahan kayu harus direndam dalam air agar lebih awet

Panci dan wajan berbahan stainless steel lebih tahan karat dibandingkan yang berbahan besi.

Talenan kayu dan talenan plastik memiliki cara perawatan yang sama.