Logo
search
menuicon
Kuis yang dibuat dengan peta eksklusif Pro Plan
Kuis terkunci karena Paket PRO telah berakhir
thubnail
Lapangan Pelang
Berurutan

Mother Sauce

Yuriantin Y
14
Pertanyaan yang ditambahkan (20/ 20)
Izinkan jawaban yang salah
Sembunyikan jawaban
public kuis

Pertanyaan 1

Pilihan ganda

Campuran antara lemak (fat) dengan tepung melalui proses pemasakan dimasak di api kecil sehingga kental, adalah...

  • Roux
  • Beuree Manie
  • Corn Strarch
  • Liaison
  • Other Thickening Agent

Pertanyaan 2

Pilihan ganda

campuran antara mentega dengan tepung tanpa proses pemanasan disebut..

  • liaison
  • corn starch
  • beuree manie
  • brown roux
  • white roux

Pertanyaan 3

Pilihan ganda

mayonaise sauce dibuat dari bahan cairan minyak ditambahkan ..

  • bahan pengental
  • bahan pengental putih telur
  • bahan pengental kuning telur
  • bahan cair susu
  • bahan cair butter

Pertanyaan 4

Pilihan ganda

apakah namaku, aku berbahan dasar mentega, susu, tepung terigu, dengan tambahan onion dan spices , namaku adalah...

  • mushroom sauce
  • bechamel sauce
  • garlic sauce
  • blackpapper sauce
  • BBQ Sauce

Pertanyaan 5

Pilihan ganda

Yang bukan termasuk pengelompokan mother sauce adalah ...

  • mayonaise sauce
  • bechamel sauce
  • espagnole
  • tomato sauce
  • mustard

Pertanyaan 6

Pilihan ganda

Saus bechamel dengan heavy cream menghasilakan saus turunan....

  • mornay sauce
  • cheddar sauce
  • cream sauce
  • soubice sauce
  • mustard sauce

Pertanyaan 7

Pilihan ganda

Dibawah ini yang bukan Fungsi atau kegunaan saus adalah...

  • Menambah rasa atau kelesatan pada makanan
  • Menambah cairan pada makanan
  • Mempertinggi nilai gizi
  • Meningkatkan nilai jual
  • Meningkatkan penampilan dalam warna dan kilap

Pertanyaan 8

Pilihan ganda

Cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga menjadi semi liquid (setengah cair), dan disajikan bersama dengan ikan, unggas, daging maupun kue-kue dengan maksud utnuk memperting

  • stock
  • sauce
  • soup
  • appetizer
  • kaldu

Pertanyaan 9

Pilihan ganda

Cairan yang biasanya digunakan dalam pembuatan sauce adalah

  • Sauce
  • stock
  • soup
  • stock, butter, minyak
  • maizena

Pertanyaan 10

Pilihan ganda

Berikut ini yang termasuk kedalam pengolahan ROUX adalah

  • white roux, hot roux, cold roux
  • White Roux, Blond Roux, Black Roux
  • White Roux, Blonde Roux, Hot Roux
  • White Blond Roux, Brown Roux
  • Brown roux, Blond Roux, Blonde Roux

Pertanyaan 11

Pilihan ganda

Saus Mayonaisse seperti gambar berikut termasuk kedalam penggolongan saus dasar...

  • saus dasar putih
  • saus dasar merah
  • saur dasar minyak
  • hollandaise sauce
  • saus dasar cokleat

Pertanyaan 12

Pilihan ganda

Saus Mayonaisse seperti gambar berikut termasuk kedalam penggolongan saus dasar...

  • sauce dasar tomat
  • brown sauce
  • sauce dasar cokelat
  • sauce dasar putih
  • saus dasar mentega

Pertanyaan 13

Pilihan ganda

Apa nama dari sauce dasar butter berikut

  • hollandaise sauce
  • demiglace sauce
  • mayonaise sauce
  • thousand island sauce
  • vinaigrette sauce

Pertanyaan 14

Pilihan ganda

SAUCE YANG DIGUNAKAN DALAM HIDANGAN SPAGHETTI BOLOGNAISSE ADALAH SAUS

  • brown sauce
  • tomatto sauce
  • vinaigrette sauce
  • demiglace sauce
  • hollandaise sauce

Pertanyaan 15

Pilihan ganda

Berapa lama waktu yang dibutuhkan dalam pemasakkan white roux?

  • 2 menit
  • 3 menit
  • 4 menit
  • 5 menit
  • 6 menit

Pertanyaan 16

Pilihan ganda

Jenis sauce yang termasuk turunan saucce demiglace adalah ....

  • mushroom sauce
  • mornay sauce
  • cream sauce
  • tartar sauce
  • hollandaise sauce

Pertanyaan 17

Pilihan ganda

Dibawah ini yang bukan Fungsi atau kegunaan saus adalah...

  • meningkatkan nilai jual
  • Menambah rasa atau kelesatan pada makanan
  • Menambah cairan pada makanan
  • Mempertinggi nilai gizi
  • eningkatkan penampilan dalam wwarna dan kilau

Pertanyaan 18

Pilihan ganda

Yang termasuk saus dasar putih adalah ....

  • Hollandaisse, bernaise sauce
  • Bechamel, veloute sauce
  • Mayonaise, vinaigrette sauce
  • Demiglace, vinagrette sauce
  • Cold sauce, bearnaise

Pertanyaan 19

Pilihan ganda

Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental,karena saus inilah yang akan....

  • Akan dijadikan bahan dasar sup
  • Dihidangkan dalam setiap masakan
  • Menentukan dan mempertinggi rasa masakan
  • Dapat dihidangkan panas ataupun dingin
  • Dijadikan bahan dasar suatu makanan

Pertanyaan 20

Pilihan ganda

Brown stock + Brown roux = Espagnole

  • True
  • False
Bagikan ke Google Classroom