세계보건기구(WHO)는 식품의 안전성, 건전성 및 완전성을 확보하기 위한 수단을 어떻게 정의하고 있나요?

우리나라 식품위생법에서 식품위생의 대상을 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 규정하고 있습니다. 이는 무엇에 관한 위생을 의미하나요?

식품위생학은 어떤 목적을 가진 학문인가요?

세계보건기구(WHO)가 제시한 다섯 가지 주요 핵심 수칙 중 하나로, 날것과 익힌 음식을 분리해야 하는 이유는 무엇인가요?

세계보건기구(WHO)는 식중독을 어떻게 정의하고 있나요?

우리나라 식품위생법에서 식중독은 어떻게 정의되나요?

세균성 식중독 중 감염형 식중독의 특징으로 옳은 것은 무엇인가요?

세균성 식중독 중 식품 내 독소형 식중독의 특징으로 옳은 것은 무엇인가요?

세균성 식중독 중 생체 내 독소형 식중독의 특징으로 옳은 것은 무엇인가요?

식품에 관여하는 미생물의 종류가 아닌 것은 무엇인가요?

세균의 생육 온도 범위로 가장 적절한 것은 무엇인가요?

곰팡이의 생육에 유리한 pH 범위는 어떻게 되나요?

효모의 생육에 유리한 pH 범위는 어떻게 되나요?

미생물 오염원 중 1차 오염에 해당하는 경우는 무엇인가요?

미생물 오염원 중 2차 오염에 해당하는 경우는 무엇인가요?

단백질 등이 부패 미생물의 작용에 의해 분해되어 하급의 화합물질로 변화되는 현상을 무엇이라고 하나요?

탄수화물 등이 미생물의 작용으로 분해되어 각종 유기산이나 알코올 등을 생산하는 현상을 무엇이라고 하나요?

토양 1g당 약 10^6 ~ 10^9 정도 존재하며, 식품을 오염시키는 주요 토양 미생물로 Bacillus와 Clostridium이 있습니다. 토양 미생물 중 식품을 오염시키는 곰팡이류는 무엇이 있나요?

담수세균 중 저온세균으로, 식품 오염 경로가 담수어를 생식하거나 오염된 물을 식수로 사용하는 경우이며, 생선, 어패류의 부패에 관여하는 세균의 예시는 무엇인가요?

해수 세균 중 소금 농도 1~3%에서 잘 증식하는 호염세균으로, 어류나 패류의 직접적인 오염원이 되는 대표적인 균은 무엇인가요?