Create new quiz
# 1
Multiple Choice
세계보건기구(WHO)에서 정의하는 식품위생의 목적은 무엇인가?
- 식품의 맛과 풍미를 향상시키는 것
- 식품의 생산부터 섭취까지 모든 단계에서 식품의 안전성, 건전성, 완전성을 확보하는 것
- 식품의 유통 기한을 연장하는 것
- 식품의 영양 성분을 강화하는 것
Premium map quiz
Locked
(plan expired)
The Best CreatorPro
Round match
College
Natural Sciences
2
Allow incorrect answer
Show answer
public quiz
# 2
Multiple Choice
우리나라 식품위생법에서 식품위생의 대상으로 규정하고 있는 것은 무엇인가?
- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장
- 식품, 주방용품, 조리사
- 식품, 건강기능식품, 의약품
- 식품, 농수산물, 축산물
# 3
Multiple Choice
식품위생학에서 궁극적으로 추구하는 목표는 무엇인가?
- 식품의 맛과 품질을 최상으로 유지하는 것
- 식품으로 인해 발생할 수 있는 모든 유해 요인을 제거하여 인간의 건강을 유지, 증진, 장수하도록 하는 것
- 식품 산업의 경제적 가치를 높이는 것
- 식품의 다양성을 확보하는 것
# 4
Multiple Choice
세계보건기구(WHO)가 제시한 '식품 안전을 위한 5가지 핵심 수칙' 중, 날것과 익힌 식품을 분리해야 하는 이유는 무엇인가?
- 날것과 익힌 식품의 영양소 파괴를 막기 위해
- 날것에 있는 병원성 미생물이 익힌 식품으로 옮겨가는 것을 방지하기 위해
- 식품의 색깔 변화를 막기 위해
- 식품의 맛을 보존하기 위해
# 5
Multiple Choice
세계보건기구(WHO)가 제시한 '식품 안전을 위한 5가지 핵심 수칙' 중, '철저한 가열 조리'가 중요한 이유는 무엇인가?
- 식품의 소화 흡수율을 높이기 위해
- 식품에 존재하는 대부분의 병원성 미생물을 사멸시켜 식중독을 예방하기 위해
- 식품의 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들기 위해
- 식품의 저장 기간을 늘리기 위해
# 6
Multiple Choice
세계보건기구(WHO)가 제시한 '식품 안전을 위한 5가지 핵심 수칙' 중, '안전한 온도에 식품 저장'이 중요한 이유는 무엇인가?
- 식품의 변색을 방지하기 위해
- 식품의 풍미를 최상으로 유지하기 위해
- 미생물의 증식을 억제하여 식품의 부패 및 식중독을 예방하기 위해
- 식품의 수분 함량을 조절하기 위해
# 7
Multiple Choice
식중독의 정의에 대한 세계보건기구(WHO)의 설명은 무엇인가?
- 식품의 맛이 변질되어 발생하는 질환
- 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생했거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환
- 식품의 유통 과정에서 발생하는 알레르기 반응
- 식품의 영양 성분 부족으로 인한 질병
# 8
Multiple Choice
우리나라 식품위생법상 식중독의 정의는 무엇인가?
- 식품의 섭취로 인하여 인체에 유익한 미생물에 의해 발생하는 질환
- 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소 질환
- 식품의 과다 섭취로 인한 비만 및 관련 질환
- 식품의 성분 분석 오류로 인한 건강 문제
# 9
Multiple Choice
세균성 식중독 중 '감염형' 식중독의 특징으로 가장 적절한 것은 무엇인가?
- 잠복기가 매우 짧고, 가열 조리로 예방이 어렵다.
- 잠복기가 긴 경우가 많으며, 가열 조리로 예방에 유용하다.
- 주로 세균이 생산한 독소에 의해 발생한다.
- 세균 자체보다는 세균이 생성한 대사산물에 의해 발생한다.
# 10
Multiple Choice
세균성 식중독 중 '식품내독소형' 식중독의 특징으로 가장 적절한 것은 무엇인가?
- 잠복기가 길고, 가열 조리로 예방이 어렵다.
- 잠복기가 짧으며, 가열 조리로 예방에 유용하다.
- 주로 세균이 식품 내에서 생산한 독소에 의해 발생하며, 잠복기가 짧다.
- 세균이 장관 내에서 증식하여 독소를 생성하는 경우이다.
# 11
Multiple Choice
세균성 식중독 중 '생체내독소형' 식중독의 특징으로 가장 적절한 것은 무엇인가?
- 잠복기가 매우 짧고, 구토 증상이 심하다.
- 잠복기가 긴 편이며, 구토보다는 수양성 설사가 더 심하다.
- 주로 세균 자체에 의해 발생한다.
- 가열 조리로 완전히 예방 가능하다.
# 12
Multiple Choice
식품에 관여하는 미생물의 종류로 옳지 않은 것은?
- 세균 (Bacteria)
- 곰팡이 (Fungi)
- 식물 (Plants)
- 바이러스 (Virus)
# 13
Multiple Choice
세균의 생육에 가장 적합한 수분 활성도(Aw) 범위는 어느 정도인가?
- 0.61 이하
- 0.7 ~ 0.8
- 0.96 ~ 0.99
- 1.0 이상
# 14
Multiple Choice
세균의 생육에 가장 적합한 pH 범위는 어느 정도인가?
- pH 4.5 이하
- pH 4.5 ~ 7.0 (중성 또는 약알칼리)
- pH 7.0 ~ 8.0
- pH 9.0 이상
# 15
Multiple Choice
곰팡이의 생육에 가장 적합한 수분 활성도(Aw) 범위는 어느 정도인가?
- 0.61 이하
- 0.61 ~ 0.8
- 0.8 이상
- 0.95 이상
# 16
Multiple Choice
곰팡이의 생육에 가장 적합한 pH 범위는 어느 정도인가?
- pH 2.0 ~ 4.0
- pH 2.0 ~ 9.0
- pH 7.0 ~ 8.0
- pH 9.0 이상
# 17
Multiple Choice
식품 위생과 관련하여 독소를 생성하여 식중독을 유발할 수 있는 곰팡이 속(genus)으로 옳은 것은?
- Lactobacillus
- Micrococcus
- Aspergillus, Penicillium, Fusarium
- Pseudomonas
# 18
Multiple Choice
효모의 생육에 가장 적합한 수분 활성도(Aw) 범위는 곰팡이보다 어느 정도인가?
- 더 낮다
- 비슷하다
- 다소 높다
- 영향을 받지 않는다
# 19
Multiple Choice
미생물 오염원 중 '1차 오염'에 해당하는 것은 무엇인가?
- 식품의 가공 과정에서 발생하는 오염
- 식품의 저장 및 유통 중 발생하는 오염
- 식품 취급자의 위생 불량으로 인한 오염
- 생산 환경인 토양, 바다, 공기 등에서 식품에 직접 오염되는 것
# 20
Multiple Choice
미생물 오염원 중 '2차 오염'에 해당하는 것은 무엇인가?
- 식품이 생산되는 토양에서 직접 오염되는 것
- 식품이 가공, 취급, 저장, 유통되는 과정에서 발생하는 오염
- 식품 원재료에 존재하는 미생물에 의한 오염
- 동물이나 식물 자체에 존재하는 미생물에 의한 오염
Share to Google Classroom