세계보건기구(WHO)에서 정의하는 식품위생의 목적은 무엇인가요?

우리나라 식품위생법에서 식품위생의 대상으로 정의하는 것은 무엇인가요?

식품위생학은 어떤 학문으로 정의될 수 있나요?

세계보건기구(WHO)가 제시한 '식품의 5가지 주요 핵심 수칙' 중 하나가 아닌 것은 무엇인가요?

식중독의 정의에 대한 설명으로 옳은 것은 무엇인가요?

세균성 식중독 중 '식품내독소형'의 특징으로 가장 옳은 것은 무엇인가요?

노로바이러스 식중독은 식중독의 어떤 종류에 해당하나요?

식품에 관여하는 미생물의 종류가 아닌 것은 무엇인가요?

세균의 생육에 유리한 수분활성도(Aw) 범위는 어느 정도인가요?

곰팡이의 생육에 유리한 pH 범위는 어느 정도인가요?

식품 위생과 관련하여 독소를 생성하여 식중독을 유발할 수 있는 곰팡이 속(genus)이 아닌 것은 무엇인가요?

효모의 생육 가능 pH 범위는 세균과 비교했을 때 어떤 특징을 보이나요?

미생물 오염원 중 1차 오염에 해당하는 것은 무엇인가요?

단백질 등이 부패 미생물의 작용에 의해 분해되어 하급의 화합물질로 변하는 현상을 무엇이라고 하나요?

토양 1g당 약 10^6 ~ 10^9 정도의 미생물이 존재하며, 약 90%가 세균이라고 합니다. 토양으로부터 오염되기 쉬운 식품이 아닌 것은 무엇인가요?

해수에서 잘 증식하며 소금 농도 1~3%에서 주로 발견되는 세균은 무엇인가요?

장염 비브리오(Vibrio parahaemoliticus)균이나 패혈증을 유발하는 V. vulnificus균이 대표적인 수생 미생물로 분류되는 것은 어떤 종류인가요?

하수 세균은 토양, 동물 분변, 가정 폐기물 등에서 유래하며, 유기물이 풍부하여 부패 세균이 증식하기 쉽습니다. 하수 1mL 중에 수만~수백만 세포가 존재한다고 합니다. 하수 세균으로 주로 언급되는 균주가 아닌 것은 무엇인가요?

공기 중 미생물은 건조한 환경이나 자외선 등에 저항성이 강한 미생물이 살아남아 고유한 균총을 형성합니다. 공기 중 미생물로 주로 언급되는 종류가 아닌 것은 무엇인가요?

분변 미생물 중 동물의 분변이 식품에 오염되었는지를 확인하기 위한 오염 지표균으로 사용되는 균주는 무엇인가요?