세계보건기구(WHO)에서 정의하는 식품위생은 무엇을 확보하기 위한 수단인가?

우리나라 식품위생법에서 식품위생의 대상으로 규정하는 것은 무엇인가?

식품위생학은 인간의 건강을 유지, 증진, 장수하기 위해 무엇을 제거하는 학문인가?

WHO가 제시한 식품 위생 5대 핵심 수칙 중 '날것과 익은 것을 분리'하는 이유는 무엇인가?

식중독의 정의에 따르면, 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생했거나 발생된 것으로 생각되는 질환은 무엇인가?

세균성 식중독 중 '식품 내 독소형'의 특징으로 옳은 것은?

세균성 식중독 중 '생체 내 독소형'의 특징으로 옳은 것은?

식품에 관여하는 미생물의 종류로 옳지 않은 것은?

세균의 생육 온도 범위로 가장 적절한 것은?

곰팡이가 증식 가능한 수분 활성도(Aw) 범위는?

식품 위생과 관련하여 독소를 생성하여 식중독을 유발할 수 있는 곰팡이 속(genus)은?

효모의 증식 가능한 pH 범위는 세균에 비해 어떤 특징을 가지는가?

미생물 오염원 중 1차 오염에 해당하는 것은?

단백질 등이 부패 미생물의 작용에 의해 분해되어 하급 화합물질로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가?

토양 1g당 약 90%가 세균으로 존재하며, Bacillus와 Clostridium 등이 식품을 오염시키는 주요 미생물은 무엇인가?

해수에서 잘 증식하며, 장염 비브리오균이나 비브리오 패혈증을 유발하는 균이 속하는 미생물 그룹은?

대장균, 장구균 등은 어떤 오염을 확인하기 위한 지표균으로 사용되는가?

Bacillus 속 세균 중 내열성 포자를 형성하며, 100℃에서 3시간 또는 120℃에서 1시간 가열해야 사멸시킬 수 있는 것은?

젖당을 분해하여 젖산을 생성하는 유익한 세균으로, 치즈나 젖산 음료의 발효에 사용되는 균은?

Staphylococcus 속 세균 중 독소형 식중독의 원인균으로, A, B, C, D, E, F 6가지 장독소를 생성하는 균주는?