아이스크림의 주된 원료 중 하나로, 부드러운 질감과 풍부한 맛을 내는 데 기여하는 것은 무엇인가요?

• 물
• 설탕
• 유제품 (우유, 크림 등)
• 과일 퓨레

아이스크림 제조 시, 설탕은 단맛을 내는 것 외에 어떤 중요한 역할을 하나요?

• 색깔을 더 진하게 만든다.
• 녹는점을 낮춰 부드럽게 만든다.
• 단백질을 응고시킨다.
• 향을 강화시킨다.

아이스크림의 차가운 온도는 세균 번식을 억제하여 보존 기간을 늘리는 데 기여합니다.

아이스크림의 다양한 맛을 내기 위해 첨가되는 향료는 주로 어떤 성분으로 만들어지나요?

• 천연 또는 합성 향료

아이스크림 제조 과정에서 공기를 주입하는 것은 어떤 효과를 가져오나요?

• 더 단단하게 만든다.
• 더 차갑게 만든다.
• 더 부드럽고 가볍게 만든다.
• 색깔을 더 밝게 만든다.

소르베(Sorbet)는 일반적으로 아이스크림과 달리 유제품을 사용하지 않고 주로 과일과 설탕으로 만들어집니다.

아이스크림의 '오버런(Overrun)'이란 무엇을 의미하나요?

• 아이스크림의 당도
• 아이스크림에 포함된 공기의 양
• 아이스크림의 녹는 속도
• 아이스크림의 제조 온도

아이스크림의 기본적인 재료 중 하나인 '안정제'는 어떤 역할을 하나요?

• 결정화 방지

젤라토(Gelato)는 아이스크림에 비해 지방 함량이 낮고 밀도가 높은 편인데, 이는 어떤 제조 방식의 차이 때문인가요?

• 더 많은 공기를 주입한다.
• 더 낮은 온도에서 제조한다.
• 더 천천히 교반하고 공기 주입을 최소화한다.
• 더 많은 설탕을 사용한다.

아이스크림의 풍미를 더욱 풍부하게 하기 위해 첨가되는 '유화제'의 주요 기능은 무엇인가요?

• 재료 혼합 촉진

아이스크림의 '경도'는 주로 무엇에 의해 결정되나요?

• 설탕 함량
• 공기 함량
• 지방 함량
• 모든 보기

아이스크림에 사용되는 '색소'는 주로 어떤 목적으로 첨가되나요?

• 시각적 매력 증진

아이스크림의 '녹는점'을 높여 더 천천히 녹게 만드는 데 가장 큰 영향을 주는 성분은 무엇인가요?

• 물
• 설탕
• 유제품
• 향료

아이스크림의 '밀도'가 높다는 것은 일반적으로 그 안에 공기가 적게 포함되어 있다는 것을 의미합니다.

아이스크림의 '동결점'을 낮추는 주요 원리는 무엇인가요?

• 용질(설탕 등)의 첨가

아이스크림 제조 시, '숙성' 과정은 어떤 목적으로 이루어지나요?

• 공기를 더 많이 주입하기 위해
• 재료들이 잘 섞이고 지방이 굳도록 하기 위해
• 색소를 더 잘 용해시키기 위해
• 단맛을 더 강하게 만들기 위해

아이스크림의 '열량'은 주로 어떤 성분의 함량에 따라 달라지나요?

• 지방과 설탕

아이스크림의 '결정화'를 최소화하는 것이 중요한 이유는 무엇인가요?

• 색깔을 더 선명하게 하기 위해
• 더 단단하게 만들기 위해
• 부드러운 질감을 유지하기 위해
• 단맛을 더 오래 유지하기 위해

아이스크림의 '에어레이션(Aeration)'은 아이스크림의 부드러움과 부피감을 증가시키는 과정입니다.

아이스크림의 '질감'은 단순히 맛뿐만 아니라 아이스크림을 즐기는 경험에 중요한 영향을 미칩니다.