달걀을 삶을 때, 노른자가 익으면서 단단해지는 이유는 무엇일까요?

• 단백질 응고

설탕을 물에 넣고 저으면 녹는 현상을 무엇이라고 할까요?

• 용해

채소를 볶을 때 기름을 사용하는 이유는 채소의 맛과 향을 더 좋게 하기 위해서이다.

다음 중 열을 가했을 때 색이 변하는 채소는 무엇인가요?

• 오이
• 상추
• 가지
• 무

빵을 구울 때 부풀어 오르는 이유는 무엇인가요?

• 물이 증발해서
• 이스트가 가스를 만들어서
• 설탕이 녹아서
• 소금이 녹아서

물을 끓이면 수증기가 생기는 것은 물이 변하기 때문인가요?

김치를 담글 때 소금을 사용하는 이유는 무엇인가요?

• 수분 제거

과일을 얼리면 맛이 더 달콤해진다.

다음 중 튀김 요리를 할 때 가장 중요한 것은 무엇인가요?

• 찬물에 재료를 헹구기
• 뜨거운 기름 사용하기
• 재료에 물기 많이 묻히기
• 불을 약하게 하기

감자를 썰어서 물에 담가두는 이유는 무엇인가요?

• 갈변 방지