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Question 1
Multiple Choice
제과제빵에서 사용하는 밀가루의 종류 중, 글루텐 함량이 가장 높은 것은 무엇인가요?
- 박력분
- 강력분
- 중력분
- 케이크용 밀가루
Forest
Sequencing
획득!! 파티쉐~~제과제빵기능사 필기
부산관광고 교사 서은주
7
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Question 2
Multiple Choice
발효 과정에서 이스트가 생성하는 가스로 인해 발생하는 것은 무엇인가요?
- 맛
- 향
- 부피 증가
- 색상 변화
Question 3
Multiple Choice
반죽의 온도를 적절하게 유지해야 하는 이유는 무엇인가요?
- 맛을 위해
- 발효를 위해
- 색상을 위해
- 모양을 위해
Question 4
Multiple Choice
제빵에서 '오버나이트' 발효 방식의 장점은 무엇인가요?
- 시간 절약
- 맛 향상
- 색상 향상
- 모양 향상
Question 5
Multiple Choice
케이크를 부드럽게 만들기 위해 사용하는 재료는 무엇인가요?
- 설탕
- 버터
- 베이킹파우더
- 소금
Question 6
Multiple Choice
초콜릿을 녹일 때 사용하는 방법 중 가장 안전한 것은 무엇인가요?
- 직접 가열
- 뜨거운 물에 중탕
- 전자레인지
- 오븐
Question 7
Multiple Choice
제빵에서 '글레이즈'는 어떤 역할을 하나요?
- 단맛 추가
- 색상 추가
- 윤기 추가
- 모양 강화
Question 8
Multiple Choice
반죽을 반죽기로 치댈 때의 목적은 무엇인가요?
- 글루텐 형성
- 반죽 온도 증가
- 반죽 색상 변화
- 반죽 맛 변화
Question 9
Multiple Choice
제과제빵에서 '크림'을 만들 때 가장 중요한 요소는 무엇인가요?
- 재료의 신선도
- 재료의 양
- 재료의 온도
- 재료의 색상
Question 10
Multiple Choice
마카롱을 만들 때 흔히 발생하는 문제는 무엇인가요?
- 반죽이 건조함
- 반죽이 너무 질음
- 꼬끄가 형성되지 않음
- 색상이 어두움
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