급식 시설은 급식소의 OO OO과 설치된 기기를 통틀어 말한다.

• 작업 공간

급식 시설을 변경해야 할 경우에 작업 공간을 쉽게 재배치할 수 있도록 설계하는 것은 유연성이다.

공간이나 기기가 표준화된 기능을 가지도록 설계하는 것은 OOO이다.

• 모듈성

재료와 인력이 원할하게 한 방향으로 흐르면 나타나는 현상은?

• 교차 오염이 발생한다.
• 조리 종사원의 작업 동선이 복잡해진다.
• 혼잡을 피할 수 있기 때문에 생산성이 높아진다.