# 1Short Answer
급식 시설은 급식소의 OO OO과 설치된 기기를 통틀어 말한다.
작업 공간
급식 시설과 설비 및 유지 관리
유설아
Freestyle
급식 시설과 설비 및 유지 관리
41
급식 시설과 설비 및 유지 관리
41
Quiz created with a premium map
15 questions
Disallow incorrect answer
Hide answer
public quiz
# 2True/False
급식 시설을 변경해야 할 경우에 작업 공간을 쉽게 재배치할 수 있도록 설계하는 것은 유연성이다.
# 3Short Answer
공간이나 기기가 표준화된 기능을 가지도록 설계하는 것은 OOO이다.
모듈성
# 4Multiple Choice
재료와 인력이 원할하게 한 방향으로 흐르면 나타나는 현상은?
교차 오염이 발생한다.
조리 종사원의 작업 동선이 복잡해진다.
혼잡을 피할 수 있기 때문에 생산성이 높아진다.
# 5Multiple Choice
이동과 의사소통을 원활하게 하고 효율적으로 감독할 수 있는 주방 설계 방식은?
폐쇄형 주방
개방형 주방
층별 주방
# 6Short Answer
배달되는 식재료의 종류, 중량, 품질을 확인하고 물품을 인수하는 곳은 OO 구역이다.
검수
# 7Multiple Choice
전처리 구역은 어느 구역과 인접한 곳에 배치해야 하는가?
저장구역 및 조리구역
전처리 구역
식기 세척 구역
# 8Short Answer
조리 구역은 뒤기기, 찌기, 끓이기, 굽기 등 OO 작업이 주로 이루어지는 곳이다.
가열
# 9True/False
음식을 일정 분량씩 용기에 담아 배분하는 곳으로 고객과의 접촉 없이 정량할 수 있도록 마련된 공간은 배식 구역이다.
# 10Short Answer
많은 사람을 대상으로 자율 서비스하는 곳에서 음식 진열대에 OOO OO를 설치하여 음식물을 보호한다.
스니즈 가드
# 11True/False
식사를 마친 고객이 반납한 식기를 모아 세척하는 곳은 식기 세척 구역이다.
# 12Short Answer
소비자가 이용하는 공간으로 최근에는 소비자의 만족도를 높이기 위하여 설계할 때 역점을 두는 공간은?
식당
# 13Multiple Choice
화장실을 배치하기 적합한 장소는?
조리실에 인접한 곳
외부 출입구 근처
검수구역 근처
# 14True/False
일반적으로 조리실과 식당의 크기는 8:2 비율이 적당하다.
# 15True/False
작업 구역은 일반 구역, 청결 구역, 기타 구역으로 구분된다.
Share to Google Classroom
You can't enter this quiz right now. Please ask the quiz creator to reactivate their plan or edit the quiz.