붉은 팥은 우리나라에서 귀신을 쫓는다는 의미를 가지고 있다.

찹쌀가루를 쪄서 찰기가 나게 친 후 썰어 콩고물, 카스테라 고물 등을 묻힌 떡은 ○○○ 이다.

• 인절미

떡에 묻히는 고물의 역할은?

• 떡이 떨어지지 않도록 한다.
• 떡에 맛과 영양을 부여한다.
• 떡을 건조하게 한다.

곡물가루에 뜨거운 물을 넣어 반죽하는 방법은 온반죽이다.

찹쌀가루는 퍼지는 성질이 있어 체에 ○번만 내린다. (숫자 입력)

• 1

쌀가루를 체 칠 때 사용하는 체의 명칭은?

• 중간체

실리콘 재질로 찜기 바닥에 깔아 쌀가루나 고물류가 빠지지 않도록 하는 것의 명칭은? ○○○

• 시루밑

산속의 바위 표면에 붙어 자라는 검은색 버섯은 표고버섯이다.

떡제조기능사의 무지개떡에서 노란색을 내는 재료의 이름은?

• 치자

멥쌀가루를 이용하여 만드는 떡이 아닌 것은?

• 절편
• 백편
• 경단
• 가래떡

팥의 사포닌이라는 성분은 설사를 유발하여 팥을 삶을 때 첫 물은 버리는 것이 좋다.

찹쌀가루를 이용하여 만드는 떡이 아닌 것은?

• 경단
• 인절미
• 무지개떡
• 단자

무지개떡을 만들 때 멥쌀가루를 한꺼번에 물 주기 한 후 나누어서 색을 입힌다.

카스테라 고물을 만드는 방법으로 옳은 것은?

• 손바닥으로 비벼 카스테라를 부드럽게 풀어준다.
• 카스테라를 칼로 다져 사용한다.
• 카스테라 겉면의 갈색 부분은 제거하고 속의 하얀 부분만 체에 내린다.
• 카스테라를 얇게 슬라이스 하여 팬에 볶는다.

백편의 고물로 사용하는 재료가 아닌 것은?

• 대추
• 잣
• 밤
• 흑임자

떡국떡은 ○○○을 냉각하여 경화시킨 후 얇게 썰어낸 떡이다.

• 가래떡

떡에 묻히는 고물은 떡에 맛과 영양을 부여하고 떡이 서로 붙는 것을 방지한다.

절편은 찹쌀가루를 찐 후 손으로 빚어서 만드는 떡이다.

곡물가루에 뜨거운 물을 넣어 반죽하는 방법은?

• 익반죽

떡의 어원이 변화한 순서로 옳은 것은?

• 찌기-떼기-떨기-떡
• 떼기-떠기-찌기-떡
• 떠기-떡-찌기-떡
• 찌기-떼기-떠기-떡