# 1Multiple Choice
'적온 배식'이란 무엇일까요?
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따뜻한 음식은 따뜻하게, 찬 음식은 차게 배식하는 것
음식의 온도와 상관없이 만든 음식을 바로 배식하는 것
배식과 음식물 쓰레기 관리(1)
유설아
Freestyle
배식과 음식물 쓰레기 관리(1)
31
배식과 음식물 쓰레기 관리(1)
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# 2Short Answer
고객이 스스로 원하는 음식을 접시에 담거나 미리 접시에 담긴 음식을 식탁으로 가져가서 식사하는 형태의 배식 유형은? ○○○○○
# 3True/False
'웨이터 서비스'는 식탁에 고객이 앉아서 주문하면 웨이터가 음식을 식탁으로 운반하여 주는 서비스 형태이다.
# 4Short Answer
자동차를 타고 식당의 앞쪽에서 주문하고 뒤로 가서 음식을 받아 가는 형태의 배식 유형은? ○○○○ ○○ ○○○
# 5Short Answer
○○ ○○은 음식을 대량으로 소비되는 곳까지 운반한 다음 그곳의 배선실에서 1인분씩 트레이에 배선하는 방식이다.
# 6Multiple Choice
음식업소에서 음식물 쓰레기를 줄이는 방법으로 옳은 것은?
메뉴 사이즈를 한가지로 통일한다.
고객이 먹고 남긴 음식은 모두 모아 폐기한다.
고객의 식사량과 관계 없이 인심껏 정량보다 많이 제공한다.
기본 반찬 수를 줄인다.
# 7Multiple Choice
음식물 쓰레기를 줄이기 위한 고객의 태도로 옳은 것은?
먹지 않을 음식은 한 곳에 모아 버린다.
추가 주문을 할 때는 일단 시키고 본다.
남은 음식을 포장해서 가져간다.
# 8Short Answer
음식물 쓰레기와 같은 생물 유기체를 이용하면 바이오 가스인 ○○○○를 생산할 수 있다. ○○○○
# 9Short Answer
쓰레기의 최종적인 처리 방식 중 하나로 악취와 해충 번식의 문제가 발생할 수 있고 토양과 지하수 오염 등을 발생시키는 쓰레기 처리 방식은?
# 10True/False
음식물 쓰레기를 소각하면 연료를 절감할 수 있다.
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