'음식의 안전한 조리' 미로탈출^-^

Question 1

식사 준비 과정의 순서는 준비하기->계획하기->조리하기->상차림 및 식사하기->뒷정리하기->평가하기 순이다.

Accepted Answer

x

Question 2

재료의 무게를 측정할 때 쓰는 것은?

Accepted Answer

저울

Question 3

'조리하기'의 순서는 씻기->계량하기->썰기->가열하고 맛 내기 순이다.

Accepted Answer

x

Question 4

교과서 p84에서 당근을 썰고 있는 방법은?

Accepted Answer

채썰기

Question 5

'계량하기'에 대한 설명으로 옳은 것은?

Accepted Answer

3

Question 6

손 씻기, 조리 복장 갖추기, 식재료/조리 도구 준비 등을 하는 식사 준비 과정은?

Accepted Answer

1

Question 7

식사 준비 과정 중 영양, 기호, 경제, 능률, 위생, 환경 측면에서 식사를 평가하는 과정은?

Accepted Answer

평가하기

Question 8

수증기의 열을 이용하여 식품을 익히는 방법은?

Accepted Answer

찌기

Question 9

다음 중 조리 방법과 그에 대한 설명이 가장 올바르게 연결되어 있는 것은?

Accepted Answer

3

Question 10

상차림을 준비할 때는 국은 왼쪽, 밥은 오른쪽에 배치한다

Accepted Answer

x

Question 11

칼의 안전한 사용법으로 옳은 것은?

Accepted Answer

3

Question 12

곡류에 물을 넣고 가열하면 곡류의 녹말이 수분을 흡수하여 커지고 점성과 투명도가 증가하는데 이러한 녹말의 변화를 00라고 한다.

Accepted Answer

호화

Question 13

육류를 가열하면 근육 단백질이 수축하면서 질겨지지만 결합 조직은 부드러워지는 변화가 나타난다. 이를 단백질의 00이라고 한다.

Accepted Answer

변성

Question 14

사과, 감자, 우엉 등의 껍질을 벗겨 공기 중에 두면 갈색으로 변하는 00현상이 나타난다.

Accepted Answer

갈변

Question 15

단맛이 나는 음식을 조리할 때 마지막에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 증가한다. 이는 저염 조리법의 예이다.

Accepted Answer

x

Question 16

식사 예절로 가장 올바른 것은?

Accepted Answer

4

Question 17

설거지에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

Accepted Answer

2

Question 18

햄, 소시지는 뜨거운 물에 한 번 데친 후 사용한다. 이는 0000 조리법이다.

Accepted Answer

가공식품

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