# 1True/False
식사 준비 과정의 순서는 준비하기->계획하기->조리하기->상차림 및 식사하기->뒷정리하기->평가하기 순이다.
'음식의 안전한 조리' 미로탈출^-^
이예린
Freestyle
'음식의 안전한 조리' 미로탈출^-^
106
'음식의 안전한 조리' 미로탈출^-^
106
18 questions
Allow incorrect answer
Hide answer
public quiz
# 2Short Answer
재료의 무게를 측정할 때 쓰는 것은?
저울
# 3True/False
'조리하기'의 순서는 씻기->계량하기->썰기->가열하고 맛 내기 순이다.
# 4Short Answer
교과서 p84에서 당근을 썰고 있는 방법은?
채썰기
# 5Multiple Choice
'계량하기'에 대한 설명으로 옳은 것은?
평편한 곳에 저울을 놓고 0점을 맞춘 후 계량한다.
액체 표면과 눈높이를 맞추어 눈금을 읽는다.
가루 식품을 계량할 때에는 수북이 담아 윗면을 평평하게 깎는다.
액체는 안이 보이지 않는 계량컵을 사용하여 측정한다.
# 6Multiple Choice
손 씻기, 조리 복장 갖추기, 식재료/조리 도구 준비 등을 하는 식사 준비 과정은?
계획하기
준비하기
조리하기
상차림 및 식사하기
뒷정리하기
# 7Short Answer
식사 준비 과정 중 영양, 기호, 경제, 능률, 위생, 환경 측면에서 식사를 평가하는 과정은?
평가하기
# 8Short Answer
수증기의 열을 이용하여 식품을 익히는 방법은?
찌기
# 9Multiple Choice
다음 중 조리 방법과 그에 대한 설명이 가장 올바르게 연결되어 있는 것은?
생 조리: 식품을 불에 직접 혹은 프라이팬이나 오븐을 이용하여 익히는 방법
끓이기: 끓는 물에 식품을 넣고 살짝 익히는 방법
튀기기: 프라이팬에 기름을 조금 두르고 섞어 가며 익히는 방법
부치기: 프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 뒤집으며 익히는 방법
# 10True/False
상차림을 준비할 때는 국은 왼쪽, 밥은 오른쪽에 배치한다
# 11Multiple Choice
칼의 안전한 사용법으로 옳은 것은?
칼을 들고 이동해야 할 경우 칼끝이 위로 향하게 한다.
사용 후 세척은 30분 후에 하는 것이 좋다.
칼은 항상 조리대 바깥쪽에 둔다.
칼끝이 자신의 몸 쪽으로 향하게 하지 않는다.
# 12Short Answer
곡류에 물을 넣고 가열하면 곡류의 녹말이 수분을 흡수하여 커지고 점성과 투명도가 증가하는데 이러한 녹말의 변화를 00라고 한다.
호화
# 13Short Answer
육류를 가열하면 근육 단백질이 수축하면서 질겨지지만 결합 조직은 부드러워지는 변화가 나타난다. 이를 단백질의 00이라고 한다.
변성
# 14Short Answer
사과, 감자, 우엉 등의 껍질을 벗겨 공기 중에 두면 갈색으로 변하는 00현상이 나타난다.
갈변
# 15True/False
단맛이 나는 음식을 조리할 때 마지막에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 증가한다. 이는 저염 조리법의 예이다.
# 16Multiple Choice
식사 예절로 가장 올바른 것은?
숟가락과 젓가락을 한꺼번에 쥔다.
재채기를 할 때에는 상대방을 향해서 한다.
어른이 수저를 들기 전 먼저 수저를 든다.
음식을 먹는 소리나 그릇이 부딪히는 소리를 낸다.
함께 먹는 반찬을 뒤적이거나 골라 먹지 않는다.
# 17Multiple Choice
설거지에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
기름기가 묻은 그릇과 묻지 않은 그릇을 구분한다.
음식물이 눌어붙은 그릇은 물에 불린다.
기름기가 있는 그릇 먼저 수세미로 문질러 씻는다.
같은 그릇끼리, 크기게 따라 엎어 놓고 물기를 말린 후 제자리에 넣는다.
# 18Short Answer
햄, 소시지는 뜨거운 물에 한 번 데친 후 사용한다. 이는 0000 조리법이다.
가공식품
Share to Google Classroom
Access restricted due to plan expiration. Copy and edit on another map.