1. 전채요리의 영어표현으로 알맞은 것은?

• ㄱ. 아프리카
• ㄴ. 아브라카다브라
• ㄷ. 애피타이저
• ㄹ. 애프리티프

2. 프랑스에서는 전채요리를 '오르되브르(hors d’oeuvre)'라고 표현한다.

3. 세계 3대 진미 애피타이저를 기재하시오. (A, B, C)

• 푸아그라

• 트러플

• 캐비어

4. 푸아그라는 오리의 간이다.

Hint

5. 트러플은 송이버섯이다.

Hint

6. 애피타이저에 곁들이는 주류를 애프리티프(Aperitif)라고 부른다.

7. 수프는 마신다로 표현한다.

8. 수프를 다먹은 후에 수저는 수프볼 안에 넣어둔다.

9. 빵은 한 입 크기로 나이프로 우아하게 썰어서 먹는다.

10. 빵과 제공하는 기물로 알맞은 것은?

• ㄱ. 샴페인글라스
• ㄴ. B/B plate
• ㄷ. 디저트 스푼
• ㄹ. 디저트 포크

11. 생선요리는 보통 이 주류와 페어링 해서 먹는다. (한글로 기재, 띄어쓰기 없음)

• 화이트와인

Hint

12. 샤베트가 제공되는 순서로 알맞은 시기는?

• ㄱ. 애피타이저 이후
• ㄴ. 빵 이후
• ㄷ. 메인요리 이후
• ㄹ. 생선요리 이후

13. 메인요리와 함께 제공되는 이 메뉴의 명칭은? (한글로 기재, 띄어쓰기 없음)

• 사이드디쉬

Hint

14. 스테이크의 굽기 정도를 순서대로 기재하시오. (A-B-C-D-E), 한글로 기재, 띄어쓰기 없음, 가장 덜 익힘->익힘 정도로 기재

• 레어-미디움레어-미디움-미디움웰던-웰던

Hint

15. 후식과 곁들이는 주류의 이름은 Digestif이다.

16. 오늘 배운 정찬요리의 구성을 프랑스에서 표현하는 명칭으로 알맞은 것은?

• ㄱ. Full course menu
• ㄴ. Escargot
• ㄷ. Table d’hote
• ㄹ. Je t'aime