# 1Multiple Choice
Beberapa teknik pendinginan alami dibawah ini yaitu..
Hydro,Freeze dan Spray Cooling
Hydro,Ice Toping dan Spray Cooling
Ice Toping,Freeze dan Spray Cooling
Spray dan Hydro Cooling
QUIZ X APHP B
F Rizaldi
Freestyle
High 10
Others
QUIZ X APHP B
120
High 10
Others
QUIZ X APHP B
120
10 questions
Allow incorrect answer
Hide answer
public quiz
# 2Multiple Choice
Salah satu keuntungan dari proses pendinginan adalah …
Bahan menjadi beku seluruhnya
Dapat membunuh semua mikroorganisme
Tidak memerlukan energi listrik
Dapat disimpan lebih lama tanpa kehilangan mutu
# 3Multiple Choice
Alat yang digunakan untuk melakukan proses pembekuan disebut …
Chiller
Freezer atau blast freezer
Inkubator
Refrigerator
# 4Multiple Choice
Dibawah ini yang merupakan kategori mikroba mesofilik berdasarkan suhu pertumbuhannya adalah..
(minimum: <0-5°C, optimum: 12-18°C).
(minimum: <0-5°C, optimum: 20-30°C)
(minimum: 5-10°C, optimum: 30-40°C)
(minimum: 30-40°C, optimum: 55-65°C)
# 5Multiple Choice
Bahan pangan dingin dikelompokkan dalam tiga katagori berdasarkan suhu penyimpanannya. contohnya untuk ikan segar, daging, sosis, daging asap,daging giling.
-1°C s.d +1°C
0°C s.d +5°C
0°C s.d +8°C
0°C s.d +10°C
# 6Multiple Choice
Suhu yang biasa digunakan dalam proses pembekuan cepat adalah -18°C sampai -40°C.
Suhu ini tidak cukup rendah untuk membekukan bahan.
Suhu ini ideal untuk pembekuan cepat.
Suhu ini hanya cocok untuk pendinginan.
Suhu ini akan merusak tekstur bahan.
# 7Multiple Choice
Apa tujuan utama dari proses pembekuan bahan pangan?
Mengeringkan bahan pangan
Menghentikan aktivitas mikroba dan enzim dengan menurunkan suhu sangat rendah
Menambah rasa manis pada bahan
Meningkatkan kadar air dalam bahan
# 8Multiple Choice
Apa tujuan utama dari proses pendinginan bahan hasil pertanian?
Mengubah warna bahan agar lebih menarik
Mempercepat proses pembusukan
Menghambat aktivitas mikroorganisme dan enzim
Menambah kadar air dalam bahan
# 9Multiple Choice
GMP kepanjangan dari?
Good Manufacturing Practice
Good Mode Presure
Good Managerial Practice
Good Maintenance Program
# 10Multiple Choice
Alat yang digunakan untuk menyimpan bahan hasil pendinginan disebut …
Refrigerator
Inkubator
Freezer
Oven
Share to Google Classroom
This quiz was created using a premium map. Access is restricted due to plan expiration.