# 1Multiple Choice
Karakteristik tepung kanji yang telah mengalami pemanasan adalah teksturnya menjadi…
Kering dan rapuh
Kenyal dan sedikit lengket
Lembut dan berongga
Renyah dan bertekstur kasar
Kuis Kue Indonesia Berbahan Tepung Kanji
Arlinda Putri
Round match
High 11
Others
Kuis Kue Indonesia Berbahan Tepung Kanji
1
94
1
High 11
Others
Kuis Kue Indonesia Berbahan Tepung Kanji
1
94
1
20 questions
Allow incorrect answer
Always show answer
public quiz
# 2Multiple Choice
Jika cenil hasilnya terlalu keras, maka kemungkinan kesalahan terletak pada…
Air yang digunakan terlalu banyak
Adonan kurang diuleni
Air yang digunakan terlalu sedikit
Warna yang digunakan tidak sesuai
# 3Multiple Choice
Ongol-ongol memiliki tekstur yang licin dan kenyal karena…
Menggunakan tepung terigu
Menggunakan tepung tapioka dan santan
Dikocok menggunakan mixer
Dibentuk menggunakan cetakan khusus
# 4Multiple Choice
Kue Pepe memiliki lapisan-lapisan karena proses…
Penggorengan bertahap
Pengovenan berulang
Pengukusan per lapisan
Pemanggangan dengan suhu tinggi
# 5Multiple Choice
Salah satu penyebab Bika Ambon memiliki rongga (berserat) adalah…
Penggunaan pewarna alami
Proses fermentasi adonan
Pengukusan yang terlalu lama
Penambahan margarin berlebih
# 6Multiple Choice
Teknik pengolahan Telor Gabus yang benar adalah…
Digoreng dalam minyak panas
Digoreng dalam minyak dingin lalu dipanaskan perlahan
Dikukus lalu dipanggang
Direbus hingga mengapung
# 7Multiple Choice
Jika ongol-ongol terasa terlalu lembek dan tidak set, maka solusi yang tepat adalah…
Menambah jumlah tepung kanji
Menambah jumlah pewarna
Mengurangi kelapa parut
Menambah garam lebih banyak
# 8Multiple Choice
Perbedaan utama kue berbahan kanji dengan terigu terletak pada…
Kandungan lemak
Kandungan protein/gluten
Aroma tepung
Warna tepung
# 9Multiple Choice
Penyimpanan tepung kanji yang benar adalah…
Di bawah sinar matahari langsung
Wadah terbuka agar tidak lembab
Wadah tertutup di suhu ruang
Didekatkan dengan bahan berbau menyengat
# 10Multiple Choice
Jika Kue Pepe tidak menempel antar lapisan, penyebabnya adalah…
Lapisan terlalu tipis
Lapisan sebelumnya kurang matang
Adonan terlalu cair
Warna tidak seimbang
# 11Multiple Choice
Bika Ambon memerlukan waktu fermentasi agar…
Kue lebih cepat matang
Kue memiliki rongga serat
Warna menjadi kecoklatan
Kue menjadi renyah
# 12Multiple Choice
Tujuan penambahan kelapa parut pada cenil dan ongol-ongol adalah…
Sebagai hiasan saja
Agar tidak lengket satu sama lain
Membuat tekstur lebih keras
Menurunkan rasa manis
# 13Multiple Choice
Peralatan yang digunakan untuk mengukus Kue Pepe adalah…
Oven
Wajan
Kukusan
Kompor listrik
# 14Multiple Choice
Jika Bika Ambon tidak berlubang-lubang, kemungkinan karena…
Adonan tidak difermentasi
Warna yang digunakan kurang pekat
Suhu oven terlalu tinggi
Tidak menggunakan santan
# 15Multiple Choice
Ciri tepung kanji yang bermutu baik adalah…
Beraroma asam
Berwarna putih bersih dan tidak menggumpal
Banyak terdapat bintik hitam
Tekstur sangat basah
# 16True/False
Tepung kanji mengandung gluten tinggi
# 17True/False
Cenil direbus hingga mengapung sebagai tanda matang
# 18True/False
Telor gabus harus digoreng dalam minyak panas sejak awal
# 19True/False
Kue Pepe dibuat dengan cara pengukusan berlapis-lapis
# 20True/False
Bika Ambon menghasilkan rongga karena proses fermentasi
Share to Google Classroom