IPA

Question 1

Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk tujuan tertentu. Manakah dari berikut ini yang BUKAN merupakan tujuan penambahan zat aditif pada makanan?

Accepted Answer

2

Question 2

Pemanis buatan seperti aspartam dan sakarin sering ditambahkan ke dalam minuman ringan 'diet' atau 'zero sugar'. Apa fungsi utama pemanis buatan ini?

Accepted Answer

1

Question 3

Pengawet makanan seperti natrium benzoat dan asam sorbat ditambahkan untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Contoh makanan yang sering menggunakan pengawet adalah:

Accepted Answer

2

Question 4

Pewarna makanan alami, seperti karotenoid dari wortel atau antosianin dari kulit buah naga, digunakan untuk memberikan warna pada makanan. Keuntungan menggunakan pewarna alami adalah:

Accepted Answer

1

Question 5

Penguat rasa seperti monosodium glutamat (MSG) sering ditambahkan untuk meningkatkan cita rasa gurih pada makanan. Namun, beberapa orang sensitif terhadap MSG. Apa efek samping yang mungkin dialami oleh orang yang sensitif terhadap MSG?

Accepted Answer

1

Question 6

Antioksidan, seperti vitamin C (asam askorbat) dan vitamin E, ditambahkan ke dalam makanan untuk mencegah ketengikan lemak. Bagaimana cara kerja antioksidan dalam mencegah ketengikan?

Accepted Answer

1

Question 7

Pengemulsi seperti lesitin digunakan untuk mencampurkan minyak dan air yang biasanya tidak dapat bercampur. Contoh makanan yang menggunakan pengemulsi adalah:

Accepted Answer

2

Question 8

Penyedap rasa adalah zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan rasa makanan. Manakah di antara pilihan berikut yang termasuk penyedap rasa?

Accepted Answer

2

Question 9

Zat pewarna sintetis seperti tartrazin (kuning) dan karmoisin (merah) memberikan warna yang cerah pada makanan. Namun, penggunaan pewarna sintetis perlu dibatasi karena:

Accepted Answer

1

Question 10

Pengatur keasaman seperti asam asetat (cuka) dan asam sitrat digunakan untuk mengontrol tingkat keasaman makanan. Apa manfaat utama mengatur keasaman pada makanan?

Accepted Answer

2

Question 11

Pemanis alami seperti gula tebu (sukrosa) dan madu adalah sumber energi. Namun, konsumsi gula berlebih dapat berdampak negatif pada kesehatan. Apa dampak negatif dari konsumsi gula berlebih?

Accepted Answer

2

Question 12

Pengental seperti tepung maizena dan karagenan digunakan untuk membuat makanan memiliki tekstur yang lebih kental. Contoh makanan yang sering menggunakan pengental adalah:

Accepted Answer

2

Question 13

Zat aditif yang berfungsi untuk mencegah oksidasi lemak dan menjaga kualitas minyak agar tidak tengik disebut:

Accepted Answer

1

Question 14

Monosodium glutamat (MSG) adalah zat aditif yang paling dikenal sebagai penguat rasa. Selain MSG, penyedap rasa lain yang sering digunakan adalah:

Accepted Answer

3

Question 15

Bahan tambahan pangan yang berfungsi untuk mencegah atau menghambat pertumbuhan mikroorganisme penyebab kerusakan makanan adalah:

Accepted Answer

2

Question 16

Pewarna alami yang berasal dari tumbuhan, seperti kurkumin dari kunyit, memberikan warna kuning pada makanan. Kelebihan pewarna alami dibandingkan pewarna sintetis adalah:

Accepted Answer

2

Question 17

Zat aditif yang digunakan untuk memberikan atau mempertahankan rasa dan aroma makanan disebut:

Accepted Answer

2

Question 18

Pemanis buatan seperti sukralosa memiliki tingkat kemanisan yang jauh lebih tinggi daripada gula pasir. Mengapa pemanis buatan ini populer dalam produk makanan dan minuman?

Accepted Answer

1

Question 19

Pengatur keasaman seperti asam sitrat tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga dapat berfungsi sebagai:

Accepted Answer

0

Question 20

Contoh zat aditif yang berfungsi sebagai pengemulsi dan sering ditemukan dalam produk roti atau kue adalah:

Accepted Answer

1